Postup

• Hovězí maso vyndejte z lednice 30 až 40 minut před přípravou, aby dosáhlo pokojové teploty.
• Potočnici podélně rozkrojte napůl.
  1 svazek potočnice
• Česnek nakrájejte na tenké plátky a poté odstraňte klíček.
  3 stroužky česneku
  
• Do pánve nalijte olej, přidejte česnek a zahřívejte na velmi mírném ohni. Často míchejte, aby se plátky oddělily. Opékejte, dokud česnek lehce nezezlátne a nebude křupavý (7 až 8 minut), poté česnekové lupínky vyjměte.
  2 lžíce oleje
  
• Hovězí maso osolte a opepřete. Z pánve odeberte olej určený k odložení stranou a zbytek rozehřejte na středně silném ohni. Maso zprudka opékejte 1 minutu až 1 minutu 30 sekund z každé strany, vyjměte, zabalte do alobalu a udržujte v teple.
  300 g hovězího masa, 1 špetka soli, pepř
  
• Do pánve nalijte saké a mirin, přiveďte k varu a nechte odpařit alkohol. Přidejte sójovou omáčku a poté máslo, krátce povařte a omáčku slijte z pánve.
  2 lžíce saké, 2 lžíce mirinu, 2 lžičky sójové omáčky, 2 lžíce másla
  
• Pánev rychle vytřete. Rozehřejte odložený olej, přidejte rýži a za stálého míchání ji opékejte, dokud se jednotlivá zrnka neoddělí. Osolte a ochuťte černým pepřem, rozdrťte polovinu česnekových lupínků, přidejte je k rýži a důkladně promíchejte, aby se vše rovnoměrně obalilo.
  600 g uvařené rýže, 0.33 lžičky soli, černý pepř
  
• Rýži rozdělte na talíře. Hovězí maso nakrájejte zešikma na tenké plátky, položte na rýži, přelijte omáčkou, posypte zbylými česnekovými lupínky a podávejte s potočnicí.