Servings: 5
Ingredience
Zenzai
- 125 g fazolí azuki nebo azuki Dainagon
- 100 g cukru
- 625 ml vody
- 1 špetka soli
Kuličky shiratama
- 100 g mouky z lepkavé rýže
- 90 ml vody přibližně, na těsto
Procédé
Zenzai
- Fazole azuki krátce propláchněte.125 g fazolí azuki
- Dejte fazole do hrnce a zalijte je vodou tak, aby byly ponořené (tato voda je navíc k odměřenému množství).
- Na silném ohni přiveďte k varu.
- Vodu z vaření slijte, abyste odstranili hořkost.
- Přilijte odměřenou vodu a znovu zahřívejte na silném ohni.625 ml vody
- Jakmile voda znovu začne vřít, stáhněte oheň na mírný, přiklopte pokličkou a nechte ji mírně pootevřenou. Zvolna vařte asi 1 hodinu, dokud fazole nezměknou, a podle potřeby dolévejte vodu, aby zůstaly ponořené.
- Když jdou fazole snadno rozmáčknout, přidejte cukr ve 2 až 3 dávkách a ještě chvíli zvolna vařte na mírném ohni.100 g cukru
- Přidejte sůl pro zvýraznění chuti.1 špetka soli
Kuličky shiratama
- Nasypte mouku z lepkavé rýže do mísy, postupně přilévejte vodu a hněťte, dokud nevznikne vláčné těsto (měkké jako ušní lalůček).100 g mouky z lepkavé rýže, 90 ml vody
- Vytvarujte kuličky požadované velikosti a uprostřed každé udělejte mělký důlek.
- Vložte kuličky do vroucí vody; jakmile vyplavou na hladinu, vařte je ještě asi 1 minutu.
- Kuličky vyjměte, zchlaďte ve studené vodě a poté nechte okapat.
- Přidejte kuličky shiratama do zenzai a podávejte.
Poznámky
Důležitá rada: cukr přidávejte až ve chvíli, kdy jsou fazole zcela měkké. Pokud ho přidáte příliš brzy, vlivem osmózy ztvrdnou a nemusí se dovařit.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!