Servings: 2 porce
Calories: 229kcal
Vybavení
Ingredience
- 200 g hovězího masa nakrájeného na tenké plátky
- 1 malý svazek čínské brokolice kai lan, můžete nahradit pak choi
Marináda
- 0.5 lžičky soli
- 1 lžíce ústřicové omáčky
- 0.5 lžíce světlé sójové omáčky
- 0.25 lžičky pepře mletého
- 0.25 lžičky cukru
- 0.5 lžíce vína Shaoxing
- 2 lžíce vody
- 3 lžičky kukuřičného škrobu
- 1 lžička sezamového oleje
Na restování
- olej na smažení podle potřeby
- 3 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky
- 2 lžíce omáčky Sa Cha
Procédé
- Hovězí maso nakrájejte na plátky. V míse promíchejte se všemi surovinami na marinádu.200 g hovězího masa, 0.5 lžičky soli, 1 lžíce ústřicové omáčky, 0.5 lžíce světlé sójové omáčky, 0.25 lžičky pepře, 0.25 lžičky cukru, 0.5 lžíce vína Shaoxing, 2 lžíce vody, 3 lžičky kukuřičného škrobu, 1 lžička sezamového oleje
- Nechte marinovat 15 minut
- Blanšírujte zeleninu: ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte malou špetku soli a 1 lžičku oleje s neutrální chutí.1 malý svazek čínské brokolice
- Vařte 10-15 sekund, dokud nebude zelenina téměř hotová. Zeleninu nepřevařte.
- Do velké pánve nalijte olej na smažení tak, aby rovnoměrně pokrýval dno pánve (2-3cm). Zahřejte přibližně na 120-140 stupňů Celsia.olej na smažení
- Rozložte do oleje plátky hovězího masa. Nechte je přibližně 5 až 10 sekund bez míchání a pak několikrát zlehka promíchejte, dokud nezmění barvu.
- Jakmile maso na povrchu změní barvu, ihned ho vyjměte a v pánvi nechte přibližně 1 lžíci oleje. Zbylý olej si odložte na restování zeleniny při přípravě jiného jídla.
- Na středním plameni restujte česnek s omáčkou Sa Cha přibližně 30 sekund, dokud se výrazně nerozvoní3 stroužky česneku, 2 lžíce omáčky Sa Cha
- Přidejte hovězí maso a jednu až dvě minuty důkladně míchejte
- Plátky hovězího masa přendejte na servírovací talíř spolu s blanšírovanou zeleninou.
Poznámky
Na množství oleje nezávisí, zda bude jídlo chutné, ale výrazně pomáhá dosáhnout správné konzistence masa, zvlášť pokud tento recept ještě nemáte zažitý a nemáte v ruce regulaci teploty. Přiznávám, že před závěrečným focením jsem připravoval jedno tučné jídlo za druhým, takže jak vidíte na fotce, tentokrát jsem s olejem trochu šetřil
Nutriční hodnoty
Kalorie: 229kcal | Féculents: 3g | Bílkoviny: 21g | Tuky: 15g | Nasycené tuky: 6g | Polynenasycené tuky: 1g | Mononenasycené tuky: 7g | Cholesterol: 61mg | Sodík: 214mg | Draslík: 277mg | Vláknina: 1g | Cukr: 1g | Vitamín A: 2530IU | Vitamín C: 26mg | Vápník: 73mg | Železo: 2mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!