Zpět
–+ porce
Okra no Ohitashi - En-tete

Okra ohitashi neboli okra po japonsku

Vytisknout recept Pinner la recette
5/5 (16)
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 5 minut
Celkový čas: 25 minut
Chod: Příloha
Kuchyně: Japonská
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredience

  • 20 plodů okry přibližně 200 g

Marináda

  • 200 ml dashi
  • 1 lžíce saké
  • 1 lžíce mirinu
  • 0.5 lžičky yuzu-kosho volitelně
  • 0.5 lžičky soli

Na itazuri

  • 1 lžička soli

Procédé

Příprava marinády

  • V malém rendlíku smíchejte dashi, saké, mirin a sůl.
    200 ml dashi, 1 lžíce saké, 1 lžíce mirinu, 0.5 lžičky soli
    Okra no Ohitashi - Dans une petite casserole, réunir le dashi, le saké, le mirin et le sel.
  • Zahřívejte na středním plameni a hned po dosažení varu vypněte sporák a nechte vychladnout.
    Okra no Ohitashi - Dès l'ébullition, couper le feu.
  • Do vychladlé marinády vmíchejte yuzu-kosho, už ji nezahřívejte.
    0.5 lžičky yuzu-kosho

Příprava okry

  • Plodům okry odřízněte konce stopek a nožem seřízněte tvrdý límeček kolem jejich báze (gaku).
    20 plodů okry
    Okra no Ohitashi - Équeuter les okras en coupant le bout des tiges.
  • Plody okry na prkénku promněte se solí určenou na itazuri, abyste odstranili jemné chloupky a vyhladili povrch.
    1 lžička soli
    Okra no Ohitashi - Parer au couteau le collet dur autour de la base, le gaku.
  • Plody okry blanšírujte 1 minutu ve vroucí vodě, dokud nezískají sytou barvu, a pak je ihned ponořte do studené vody, abyste zastavili vaření. Důkladně je osušte.
    Okra no Ohitashi - Blanchir les okras à l'eau bouillante environ 1 minute, jusqu'à une couleur bien vive.

Marinování

  • Marinádu nalijte do sklenice nebo vzduchotěsné dózy, ponořte do ní plody okry a před podáváním nechte alespoň 1 hodinu v lednici.
    Okra no Ohitashi - Y immerger les okras.

Poznámky

  • Pro jemnější marinádu vynechte yuzu-kosho.
  • Doba odležení v lednici (alespoň 1 h) není zahrnuta v celkovém čase.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!