Servings: 1 porce (koncentrát)
Calories: 367kcal
Ingredience
- 60 ml saké
- 135 ml mirinu
- 120 ml světlé sójové omáčky
- 0.5 kusu kombu 5 x 5 cm
- 5 g katsuobushi
Procédé
- Připravte si všechny suroviny.
- Do rendlíku nalijte saké, mirin a sójovou omáčku.60 ml saké, 135 ml mirinu, 120 ml světlé sójové omáčky
- Přidejte kombu a katsuobushi.0.5 kusu kombu, 5 g katsuobushi
- Na mírném až středním ohni pomalu přiveďte k varu.
- Poté snižte plamen a nechte 5 minut zvolna vařit. Pak vypněte ohřev a nechte vychladnout.
- Směs přeceďte přes jemné sítko (kombu a katsuobushi si ponechte na další použití, viz níže).
Poznámky
Jak používat mentsuyu
Toto mentsuyu je koncentrované. Obecně se mentsuyu ředí vodou v poměru 1:2 na omáčku k namáčení nudlí zaru soba/udon a v poměru 1:4 na polévku s nudlemi udon/soba. Chuť omáčky k namáčení nebo vývaru si klidně upravte přidáním většího množství mentsuyu nebo vody.Skladování domácího mentsuyu
Mentsuyu můžete uchovávat v zavařovací sklenici Mason v lednici až jeden měsíc.Co s použitým katsuobushi a kombu?
Použité kombu a katsuobushi uložte do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v lednici jeden týden nebo v mrazáku až jeden měsíc.Použité katsuobushi a kombu využijte k přípravě domácího furikake
Nutriční hodnoty
Porce: 10g | Kalorie: 367kcal | Féculents: 65g | Bílkoviny: 16g | Tuky: 0.1g | Nasycené tuky: 0.01g | Polynenasycené tuky: 0.1g | Mononenasycené tuky: 0.02g | Cholesterol: 3mg | Sodík: 7621mg | Draslík: 309mg | Vláknina: 1g | Cukr: 34g | Vitamín A: 1IU | Vitamín C: 0.04mg | Vápník: 29mg | Železo: 3mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!