Servings: 4 osoby
Calories: 908kcal
Vybavení
- 1 Wok
Ingredience
- 450 g vepřového bůčku nakrájeného na kousky o velikosti přibližně 1,5 cm
- 2 lžičky oleje
- 50 g cukru
- 4 sušené houby shiitake
- 60 ml vína Shaoxing
- 45 ml světlé sójové omáčky
- 30 ml tmavé sójové omáčky
- 500 ml vody
- 4 vejce natvrdo
Koření
- 100 g smažené šalotky v případě potřeby nahraďte smaženou cibulí
- 3 hvězdičky badyánu
- 1 svitek skořice
Přílohy (volitelné)
- Kai lan blanšírovaný 5 minut
- Pak choi blanšírované 5 minut
Procédé
- Nakrájejte vepřové maso na libovolně velké kousky
- V hrnci přiveďte vodu k varu a maso blanšírujte 1 minutu. Sceďte, opláchněte, abyste odstranili veškerou pěnu, a dejte stranou.
- Ve woku na mírném ohni rozehřejte olej a přidejte cukr. Zahřívejte, dokud se cukr nezačne rozpouštět.
- Přidejte blanšírovaný vepřový bůček, smaženou šalotku, víno Shaoxing, světlou sójovou omáčku, tmavou sójovou omáčku a vodu. Promíchejte a přiveďte směs k varu. Jakmile začne vřít, přidejte koření a houby
- Nechte 2 hodiny zvolna dusit na mírném ohni a občas promíchejte, aby se směs nepřichytila.
- Po 1:40 dušení přidejte vejce natvrdo
- V tuto chvíli by maso mělo být tak měkké, že se rozpadá. Na závěr vyjměte sáček s kořením a zvyšte plamen na středně silný, aby omáčka zhoustla. Občas promíchejte. Mělo by to trvat přibližně 5 minut. Omáčka má být dost hustá, aby ulpívala na lžíci, ale musí jí stále zbýt dostatek.
- Podávejte na bílé rýži s blanšírovanou zeleninou
Nutriční hodnoty
Kalorie: 908kcal | Féculents: 27g | Bílkoviny: 19g | Tuky: 78g | Nasycené tuky: 29g | Polynenasycené tuky: 7g | Mononenasycené tuky: 30g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 268mg | Sodík: 1340mg | Draslík: 344mg | Vláknina: 1g | Cukr: 13g | Vitamín A: 276IU | Vitamín C: 1mg | Vápník: 53mg | Železo: 2mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!