Servings: 4 osoby
Calories: 249kcal
Ingredience
- 700 g vepřových žebírek
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 1 lžíce vína Shaoxing
- 1 lžíce rýžového octa
- 220 ml vody
- 1 lžíce zázvoru nasekaného
- 1 lžíce česneku nasekaného
- 1 jarní cibulka nakrájená na tenké plátky
Procédé
- Nakrájejte vepřová žebírka na kousky velikosti sousta. V případě potřeby o to požádejte řezníka.700 g vepřových žebírek
- Vložte vepřová žebírka do středně velkého hrnce s poklicí a zalijte vodou tak, aby byla ponořená.220 ml vody
- Přiveďte vodu k varu nebo zahřívejte, dokud na hladinu nevystoupí pěna (přibližně 12 minut).
- Sceďte přes cedník ve dřezu a důkladně propláchněte.
- Hrnec důkladně umyjte a vraťte na sporák.
- Přidejte blanšírovaná žebírka, cukr, sójovou omáčku, tmavou sójovou omáčku, víno Shaoxing, rýžový ocet, vodu, zázvor a česnek.1 lžíce cukru, 2 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžíce tmavé sójové omáčky, 1 lžíce vína Shaoxing, 1 lžíce rýžového octa, 1 lžíce zázvoru, 1 lžíce česneku
- Přiklopte a nechte na mírném ohni dusit 35 minut. V polovině dušení žebírka otočte, aby se propekla rovnoměrně.
- Sejměte poklici a pokračujte ve vaření na prudkém ohni, dokud omáčka nezhoustne a neobalí žebírka (přibližně 3 minuty).
- Posypte jarní cibulkou nakrájenou na tenké plátky a podávejte s rýží1 jarní cibulka
Poznámky
Jaká žebírka vybrat na čínská vepřová žebírka?
Vepřová žebírka se dělí do dvou hlavních kategorií: hřbetní žebírka a žebírka z boku. Každý druh má své specifické vlastnosti, které ovlivní váš výběr podle toho, čemu dáváte přednost.
Hřbetní žebírka, často označovaná jako baby back ribs, bývají masitější a méně tučná, ale také dražší. Jsou ideální pro ty, kteří si potrpí na spoustu chutného masa.
Naproti tomu žebírka z boku mají méně masa, více tuku a kostí, a jsou proto levnější. Tato varianta může vyhovovat těm, kteří ocení výraznou chuť masa, jež snadno odpadává od kosti
Nutriční hodnoty
Kalorie: 249kcal | Féculents: 0.4g | Bílkoviny: 21g | Tuky: 18g | Nasycené tuky: 6g | Polynenasycené tuky: 3g | Mononenasycené tuky: 8g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 76mg | Sodík: 141mg | Draslík: 276mg | Vláknina: 0.02g | Cukr: 0.3g | Vitamín A: 24IU | Vitamín C: 0.1mg | Vápník: 37mg | Železo: 1mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!