Servings: 4 porce
Calories: 300kcal
Ingredience
- 1 kg vepřového bůčku, nejlépe nesoleného
- 3 lžíce hnědého třtinového cukru
- 9 lžic vína Shaoxing
- 3 lžíce světlé sójové omáčky
- 2 lžíce tmavé sójové omáčky
- 2 hrnky horké vody ( nebo tolik, aby bylo maso ze 3/4 ponořené)
Procédé
- Pokud jste koupili bůček vcelku, nejprve ho nakrájejte na kousky požadované tloušťky.1 kg vepřového bůčku, nejlépe nesoleného
- V hrnci přiveďte vodu k varu. Kousky bůčku několik minut blanšírujte. Maso vyjměte z hrnce, opláchněte a dejte stranou.
- Do woku na mírném ohni dejte olej a cukr. Nechte cukr částečně rozpustit a přidejte maso. Zvyšte plamen na střední a opékejte, dokud maso lehce nezezlátne.3 lžíce hnědého třtinového cukru
- Stáhněte plamen na mírný a přidejte víno na vaření Shaoxing, světlou sójovou omáčku, tmavou sójovou omáčku a horkou vodu.9 lžic vína Shaoxing , 3 lžíce světlé sójové omáčky , 2 lžíce tmavé sójové omáčky , 2 hrnky horké vody ( nebo tolik, aby bylo maso ze 3/4 ponořené)
- Přiklopte a zvolna duste 45 minut až 1 hodinu 30 minut, dokud maso nezměkne (někteří červené vepřové dusí i 4 hodiny!). Každých 5 až 10 minut promíchejte, aby se maso nepřipálilo, a pokud se tekutina příliš odpaří, přilijte vodu.
- Jakmile je maso měkké, a pokud ve woku zbývá ještě hodně tekutiny, odklopte poklici, zvyšte plamen a za stálého míchání nechte omáčku zredukovat, dokud nebude krásně hustá (jako karamel).
- Podávejte s rýží
Poznámky
Pokud maso není dostatečně měkké, nebojte se ho dusit déle
Nutriční hodnoty
Kalorie: 300kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!