Servings: 2 osoby
Calories: 506kcal
Ingredience
- 2 vepřové kotlety bez kosti, naklepané na tloušťku 1 cm
- 1 špetka pepře
- 1 špetka soli
- 1 lžíce mouky na poprášení
- 1 vejce
- 100 g strouhanky panko
- Olej na smažení
- 120 ml vývaru dashi domácího nebo připraveného z prášku
- 2 lžičky cukru
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 2 lžičky mirinu
- 2 vejce
- 1 cibule nakrájená na tenké plátky
- 2 porce vařené bílé rýže
- 1 jarní cibulka nakrájená najemno
Procédé
- Vepřové kotlety osolte, opepřete a lehce poprašte moukou.
- V hlubokém talíři rozšlehejte vejce. Do jiné mělké misky nasypte panko.
- Do litinové nebo jiné pánve nalijte tenkou rovnoměrnou vrstvu oleje a zahřívejte na středním plameni. Olej je připravený, když do něj vhodíte drobek panka a ten začne syčet.
- Vepřové maso namočte do vejce, aby se celé obalilo. Poté ho přendejte do panka a rovnoměrně přitlačte, aby strouhanka dobře přilnula.
- Vepřové kotlety opatrně vložte do horkého oleje a smažte 5-6 minut z jedné strany dozlatova.
- Otočte a smažte z druhé strany dalších 5-6 minut. Nechte okapat na talíři vyloženém papírovou utěrkou.
- Zatímco maso odpočívá, dejte do malé misky vývar, cukr, sójovou omáčku a mirin. V jiné misce lehce rozšlehejte 2 vejce.
- Do pánve na středním plameni nalijte lžíci oleje a přidejte cibuli nakrájenou na plátky. Restujte ji, dokud nezesklovatí a lehce nezkaramelizuje.
- Cibuli zalijte vývarovou směsí.
- Tonkatsu nakrájejte na kousky a položte na cibuli.
- Zalijte vejcem. Vařte na mírném až středním plameni, dokud vejce právě neztuhne.
- Podávejte v miskách na rýži a ozdobte jarní cibulkou.
Poznámky
Olej je dostatečně horký, když do něj vhodíte drobek panka a ten začne syčet.
Aby strouhanka dobře držela, pomůže malý trik: po obalení ji lehce postříkejte vodou
Nutriční hodnoty
Kalorie: 506kcal | Féculents: 45g | Bílkoviny: 47g | Tuky: 14g | Nasycené tuky: 4g | Polynenasycené tuky: 3g | Mononenasycené tuky: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 334mg | Sodík: 954mg | Draslík: 851mg | Vláknina: 3g | Cukr: 7g | Vitamín A: 363IU | Vitamín C: 4mg | Vápník: 169mg | Železo: 5mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!