Zpět
–+ porce
Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

Bezlepkový houbový quiche bez sýra

Vytisknout recept Pinner la recette
4.90/5 (19)
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 1 hodina 30 minut
Celkový čas: 2 hodiny
Chod: Hlavní chod
Kuchyně: Francouzská
Servings: 10 porcí
Author: Marc Winer

Ingredience

  • 15 g vody studené
  • 270 g mouky Schar Bread Mix nebo Caputo GF Flour
  • 150 g veganského másla soleného, studeného a nakrájeného na kostky, nejlépe Violife Salted
  • 3 g soli
  • 5 g cukru
  • 60 g vejce
  • 500 g žampionů
  • 4 ks žluté cibule nebo bílé, velké
  • 250 g vajec přibližně 5 velkých vajec
  • 250 g smetany na vaření bez laktózy, sóji a skořápkových plodů
  • 4 g soli
  • 1 g muškátového oříšku mletého
  • 1 g černého pepře mletého

Procédé

Bezlepkové křehké těsto

  • Na studené pracovní ploše prsty zpracujte kostky studeného másla, sůl, cukr a vejce, až vznikne drobenka.
    270 g mouky Schar Bread Mix, 150 g veganského másla, 3 g soli, 5 g cukru, 60 g vejce
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • Přidejte studenou vodu a dále zpracovávejte, dokud se těsto nespojí do koule. Zabalte těsto do potravinářské fólie a dejte na 1 h do lednice.
    15 g vody
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • Podrobný postup najdete v receptu na bezlepkové křehké těsto.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

Náplň do quiche a pečení

  • Cibuli nechte zkaramelizovat restováním dozlatova. Na stejné pánvi orestujte žampiony dozlatova, až se odpaří veškerá tekutina. Osolte a opepřete. Dejte stranou.
    500 g žampionů, 4 ks žluté cibule, 4 g soli, 1 g černého pepře
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • V míse důkladně prošlehejte vejce, smetanu na vaření bez laktózy, sůl, muškátový oříšek a pepř. Na předpečený korpus rovnoměrně rozložte orestované žampiony a cibuli a zalijte vaječnou směsí.
    250 g vajec, 250 g smetany na vaření, 1 g muškátového oříšku
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • Velký vysoký quiche (20 x 5 cm) pečte při 145°C po dobu 25 minut, poté zvyšte teplotu na 170°C a pečte dalších 15 minut.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Nižší quiche pečte při 170°C po dobu 35 až 40 minut.
  • Před krájením nechte quiche 15-30 minut chladnout.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!