Zpět
–+ porce
poulet adobo dans un bol blanc sur fond de bois

Kuřecí adobo

Vytisknout recept Pinner la recette
5/5 (22)
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 1 hodina 10 minut
Celkový čas: 1 hodina 40 minut
Chod: Hlavní chod
Kuchyně: Filipínská
Servings: 4 osoby
Calories: 143kcal
Author: Marc Winer

Vybavení

Ingredience

  • 6 horních stehen z kuřete s kostí a kůží
  • 100 g palmového cukru nebo kokosového cukru (praktičtější varianta), případně třtinového cukru
  • Voda na vaření
  • Olej s neutrální chutí na vaření

Aromatické přísady

  • 10 stroužků česneku oloupaných a lehce rozmáčknutých
  • 2 cibule nakrájené na krátké tenké proužky
  • 6 listů bobkového listu

Marináda

Přílohy a ozdobení

  • Jarní cibulky nasekané, na ozdobení
  • Jasmínová rýže uvařená, k podávání

Procédé

  • V uzavíratelném sáčku smíchejte sójové omáčky, ocet a černý pepř.
    100 ml světlé sójové omáčky, 2 lžíce tmavé sójové omáčky, 200 ml rýžového octa, 2 lžičky černého pepře
    marinade dans sachet
  • Do marinády vložte kousky kuřete. Nechte marinovat alespoň 30 minut. Nejvýše však 2 hodiny, protože marináda je velmi kyselá.
    6 horních stehen z kuřete
    poulet qui marine
  • Do velkého hrnce nebo pánve, tak akorát širokých, aby se všechno kuře vešlo do jedné vrstvy, dejte trochu oleje a cibuli.
    2 cibule, Olej s neutrální chutí
    oignons dans poêle
  • Cibuli opékejte na mírném až středním ohni za častého míchání, dokud nezkaramelizuje, nezměkne a nezesládne. Pokud se na dně pánve tvoří hnědé přípečky, podlijte trochou vody a uvolněte je.
    oignons caramélisés
  • Když je cibule téměř hotová, přidejte česnek a opékejte ještě několik minut, dokud cibule nebude úplně hotová.
    10 stroužků česneku
    gousses d'ail
  • Cibuli odsuňte na jednu stranu pánve a na volné místo přidejte trochu oleje.
    légumes poussés sur le côté
  • Zvyšte plamen na středně silný a počkejte, až se pánev rozehřeje. Vložte kousky kuřete kůží dolů a nechte je jednu až dvě minuty opékat, aby kůže zezlátla.
    poulet doré
  • Jakmile kůže zezlátne, kousky kuřete otočte a přidejte marinádu i cukr.
    100 g palmového cukru
    sucre rajouté
  • Přilijte vodu tak, aby omáčka sahala těsně pod kůži kuřete.
    Voda
  • Přidejte bobkový list.
    6 listů bobkového listu
    laurier ajouté
  • Přiklopte a stáhněte plamen tak, aby tekutina jen mírně probublávala. Nechte dusit 40 minut nebo dokud kuře nezměkne tak, že do něj snadno zapíchnete vidličku. V polovině dušení můžete kousky kuřete otočit.
  • Když je kuře hotové, sundejte pokličku a omáčku na silném ohni zredukujte, aby měla výraznější chuť. V této fázi ji důkladně míchejte a hlídejte, protože se může rychle připálit. Tento krok může podle připravovaného množství trvat až 30 minut.
  • Pokrm je hotový, když se v hrnci tuk zřetelně oddělí od omáčky.
    séparation sauce graisse
  • Ozdobte nasekanou jarní cibulkou a podávejte s jasmínovou rýží.
    Jarní cibulky, Jasmínová rýže

Poznámky

Při redukování omáčku pečlivě hlídejte, aby se nepřipálila.
Při marinování musí být všechno kuře ponořené v marinádě (nebo téměř ponořené). Proto doporučuji použít těsně uzavíratelný sáček

Nutriční hodnoty

Kalorie: 143kcal | Féculents: 31g | Bílkoviny: 4g | Tuky: 1g | Nasycené tuky: 0.2g | Polynenasycené tuky: 0.2g | Mononenasycené tuky: 0.2g | Cholesterol: 2mg | Sodík: 1452mg | Draslík: 174mg | Vláknina: 2g | Cukr: 19g | Vitamín A: 111IU | Vitamín C: 5mg | Vápník: 43mg | Železo: 2mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!