Servings: 2
Ingredience
Těsto
- 1 bochánek čerstvého těsta na pizzu připraveného ke zpracování (cca 250 g)
- 1 trocha olivového oleje na potření těsta
Obložení
- 60 ml rajčatové omáčky
- mozzarella nastrouhaná nebo nakrájená na tenké plátky
- 3–4 přísady na obložení podle chuti maximálně (např. šunka, žampiony, olivy, papriky atd.)
Procédé
Příprava
- Rozdělte bochánek těsta na dvě stejné části.1 bochánek čerstvého těsta na pizzu
- Každou část rozválejte na kruh o průměru přibližně 18 cm (velikost přizpůsobte koši horkovzdušné fritézy).
- Vrchní stranu každého kruhu potřete mašlovačkou olejem.1 trocha olivového oleje
Pečení v horkovzdušné fritéze
- Vložte jeden kruh těsta do koše naolejovanou stranou dolů.
- Samotné těsto bez obložení předpékejte 3 minuty při 205 °C.
- Kruh těsta otočte.
- Na předpečenou stranu rozetřete rajčatovou omáčku a okraj nechte volný.60 ml rajčatové omáčky
- Rozložte na ni přísady podle chuti.3–4 přísady na obložení podle chuti
- Přidejte mozzarellu.mozzarella
- Pečte ještě přibližně 5 minut při 205 °C, dokud spodek a okraje nezezlátnou a sýr se nerozpustí.
- Stejným způsobem upečte i druhou pizzu.
Dokončení
- Přesuňte pizzu na prkénko a nechte ji chvíli zchladnout.
- Nakrájejte a podávejte.
Poznámky
Základ postupu: tento recept je určený pro čerstvé syrové těsto, které se nejprve předpeče bez obložení a poté obloží. Předpečení (3 min) zabrání tomu, aby se sýr zapekl a omáčka začala vřít dřív, než se propeče spodek, protože horkovzdušná fritéza hřeje hlavně shora.
Otočení po předpečení: již opečená strana tvoří podklad pro omáčku, je sušší a méně se rozmáčí, zatímco světlá strana se dostane do kontaktu s horkým košem.
Potření olejem před vložením naolejovanou stranou dolů: zvýší křupavost a omezí přichycení ke koši při otáčení.
Množství & příliš bohaté obložení: počítejte s cca 125 g těsta na kruh o průměru 18–20 cm. Omáčku používejte střídmě a zvolte maximálně 3–4 přísady na obložení, aby pizza nebyla příliš vlhká a měkká.
Úpravy: pokud sýr hnědne příliš rychle, přidejte mozzarellu až na poslední 2–3 minuty. Celková doba pečení se může lišit podle přístroje (cca 7 až 10 min): pizzu zkontrolujte už v polovině pečení a ke konci pak každou minutu.
Možnosti: můžete použít děrovaný pečicí papír (nikdy ho nevkládejte samotný do horkého koše). Pro kupované těsto bez předpečení: 180 °C, 8–12 min. Pro mraženou pizzu: 170 °C, 12–14 min (tenká) nebo 180 °C, 14–16 min (silná). Ohřátí jednoho kousku: 180 °C, 3–5 min. Calzone: 200 °C, 15–18 min, v polovině pečení otočte.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!