Servings: 15 špízů
Calories: 69kcal
Vybavení
Ingredience
- 400 gramů kuřecích prsou nakrájených na tenké plátky
Marináda
- 1 lžíce žluté kari pasty nebo žlutého kari koření
- 1 lžička mleté kurkumy
- 0.5 lžíce bílého cukru
- 0.5 lžíce rybí omáčky
- 100 mililitrů plnotučného kokosového mléka
- 60 mililitrů vody
- 0.5 lžičky soli
- 1 stonek citronové trávy
Omáčka satay
- 50 gramů pražených arašídů
- 50 gramů šalotky
- 0.5 palice česneku
- 2.5 lžíce oleje s neutrální chutí
- 5 gramů kari pasty massaman
- 0.5 lžíce světlé sójové omáčky
- 150 mililitrů kokosového mléka
- 12 mililitrů tamarindové omáčky
- 35 gramů palmového cukru nebo hnědého cukru
- 0.25 lžíce soli
- 1 lžíce arašídového másla
Procédé
Marináda
- Ve velké míse smíchejte suroviny na marinádu. Pokud používáte stonek citronové trávy bez odstranění vnějších vrstev, rozmixujte vše ve stolním mixéru. Jinak citronovou trávu nasekejte najemno
- Kuřecí plátky ponořte do marinády a dbejte na to, aby byl každý kousek dobře obalený. Nechte kuře marinovat alespoň 12 hodin v lednici, aby chutě důkladně pronikly do masa
Příprava špízů
- 30 minut před grilováním namočte bambusové špejle do vody. Je to nezbytné, aby na grilu nehořely.
- Jakmile je kuře namarinované a špejle namočené, napíchněte maso na špejle.
Grilování kuřete
- Rozehřejte gril nebo grilovací desku na středně vysokou teplotu. Povrch musí být dostatečně horký, aby se kuře zprudka opeklo, ale nespálilo.
- Položte špízy na gril a opékejte přibližně 2 až 3 minuty z každé strany, pravidelně je otáčejte. Kuře je hotové, když je na dotek pevné, uvnitř dosáhne teploty 74°C a vytéká z něj čirá šťáva.
Thajská omáčka satay
- Opražte arašídy a lehce je rozdrťte v hmoždíři paličkou.
- Rozmixujte česnek a šalotku ve stolním mixéru.
- Postavte rendlík na střední oheň a přidejte olej. Přidejte rozmixovaný česnek se šalotkou a restujte, dokud se nerozvoní.
- Přidejte kari pastu massaman a restujte přibližně 2 minuty.
- Vmíchejte kokosové mléko, arašídové máslo, sójovou omáčku, tamarindovou omáčku, palmový cukr a sůl. Vařte, dokud se palmový cukr nerozpustí a směs znovu nezačne vřít.
- Přidejte rozdrcené arašídy a vařte ještě minutu nebo dvě, poté odstavte z ohně.
Poznámky
Ano, vím, 12:00 hodin marinování může působit odrazujícím dojmem. A ano, můžete tuto dobu zkrátit na několik hodin, nebo dokonce na 10 minut... Ale upřímně, kuřecí maso nakrájené na tenké plátky tak dobře vstřebává chutě, že by byl hřích nezačít s přípravou trochu dopředu.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 69kcal | Féculents: 4g | Bílkoviny: 7g | Tuky: 3g | Nasycené tuky: 1g | Polynenasycené tuky: 1g | Mononenasycené tuky: 1g | Graisses trans: 0.004g | Cholesterol: 17mg | Sodík: 79mg | Draslík: 142mg | Vláknina: 1g | Cukr: 3g | Vitamín A: 19IU | Vitamín C: 1mg | Vápník: 16mg | Železo: 0.2mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!