Servings: 2 osoby
Calories: 304kcal
Ingredience
- 285 g hovězího masa viz poznámky
- 1 lžíce rybí omáčky
- 0.5 lžičky glutamátu sodného
- 0.5 lžíce prášku z pražené rýže
- 1.5 lžičky chilli vloček
- 10 g koriandru
- 20 g jarní cibulky
- 0.5 lžičky soli
- 1.5 lžíce hovězí žluči volitelné
- 2 lžíce hovězí krve volitelné
- 10 g máčky vonné
- 42 g střev volitelné
Procédé
- Hovězí střeva nakrájejte najemno na malé kousky.42 g střev
- Hovězí maso nakrájejte proti vláknu na tenké proužky a každý proužek pak šikmo nakrájejte na velmi tenké plátky, aby bylo maso co nejkřehčí. Cílem je maso nakrájet najemno, nikoli nasekat.285 g hovězího masa
- V míse smíchejte tenké plátky hovězího masa s krví, solí, glutamátem sodným, rybí omáčkou, thajskými chilli vločkami, práškem z pražené rýže a hovězí žlučí. Dbejte na to, aby byla zálivka dobře promíchaná.1 lžíce rybí omáčky, 0.5 lžičky glutamátu sodného, 0.5 lžíce prášku z pražené rýže, 1.5 lžičky chilli vloček, 0.5 lžičky soli, 1.5 lžíce hovězí žluči, 2 lžíce hovězí krve
- Přidejte nasekanou jarní cibulku, koriandr a mátu a zlehka promíchejte. Ihned podávejte.10 g koriandru, 20 g jarní cibulky, 10 g máčky vonné
Poznámky
Hovězí maso: Na larb ze syrového hovězího masa se nejlépe hodí kus s malým množstvím tuku, například svíčková. Takové maso je libové a křehké a vstřebá chuť zálivky, aniž by ji přebilo.
Ujistěte se, že je hovězí maso čerstvé a nezpracované. Pokud máte pochybnosti o jeho čerstvosti nebo kvalitě, je lepší neriskovat a pokrmy, jako je thajský salát ze syrového hovězího masa, nepřipravovat.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 304kcal | Féculents: 2g | Bílkoviny: 29g | Tuky: 20g | Nasycené tuky: 9g | Polynenasycené tuky: 1g | Mononenasycené tuky: 10g | Cholesterol: 87mg | Sodík: 229mg | Draslík: 478mg | Vláknina: 1g | Cukr: 0.4g | Vitamín A: 1018IU | Vitamín C: 5mg | Vápník: 27mg | Železo: 3mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!