• V míse smíchejte zelí s polovinou soli
• Nechte 15 minut odpočívat v jemném cedníku při pokojové teplotě
• Zelí vymačkejte v čisté utěrce, abyste odstranili přebytečnou vodu. Je potřeba opravdu pořádně přitlačit.
• Ve velké míse smíchejte vepřové maso, vymačkané zelí, zbývající sůl, bílý pepř, česnek, zázvor, pažitku a cukr. Rukama směs propracujte, jako byste hnětli chlebové těsto, výsledkem má být pořádně mazlavá hmota
• Na pracovní plochu si připravte misku s vodou, čistou utěrku, mísu s náplní do gyoza, plech vyložený pečicím papírem a hromádku plátků těsta na gyoza
• Doprostřed každého plátku těsta dejte malé množství náplně
• Okraje těsta navlhčete vodou a japonské taštičky pevně uzavřete
• V této fázi je můžete podle potřeby zamrazit

Tepelná úprava

• Na pánvi rozehřejte 15ml oleje na středním ohni
• Přidejte gyoza a opékejte, dokud zespodu nezezlátnou
• Přilijte 120ml vody, přiklopte a vařte v páře 3 minuty
• Sundejte poklici a pokračujte v opékání, dokud se voda neodpaří. V případě potřeby zvyšte plamen.
• Ihned podávejte s omáčkou

Omáčka

• Smíchejte rýžový ocet, sójovou omáčku a chilli olej