• Ve woku smíchejte dashi, saké, sójovou omáčku a cukr. Přiveďte k varu a nechte dál prudce vařit.
  240 ml vývaru dashi, 30 ml saké, 15 ml světlé sójové omáčky, 15 g cukru
  
• Přidejte cibuli a bílé části jarních cibulek. Vařte přibližně 5 minut do poloměkka.
  170 g cibule, 3 jarní cibulky
  
• Přidejte kuře. Za stálého míchání vařte, dokud není maso zcela hotové a objem vývaru se nezmenší na polovinu, 5 až 7 minut u horních stehen nebo 3 až 4 minuty u prsou.
  340 g kuřecích horních stehen
  
• Vmíchejte polovinu zelených částí jarních cibulek a mitsubu. Podle potřeby dochuťte sójovou omáčkou nebo cukrem.
  2 stonky mitsuby
  
• Snižte teplotu, aby směs jen mírně probublávala. Tenkým pramínkem přilévejte rozšlehaná vejce s bílky a pomocí hůlek je rovnoměrně rozprostřete.
  2 vejce
  
• Přiklopte a vařte vejce podle chuti, 1 minutu, pokud je chcete tekutá, nebo 3 minuty, pokud je chcete částečně ztuhlá.
  

K podávání

• Horkou rýži dejte do jedné velké mísy nebo do jednotlivých misek.
  2 porce vařené bílé rýže
• Přidejte směs vajec a kuřete i se zbývajícím vývarem.
• Doprostřed každé misky přidejte jeden žloutek.
  2 žloutky
• Ozdobte zbývajícími zelenými částmi jarních cibulek a togarashi.
  Togarashi