Zpět
–+ porce
dim sum perlés chinois sur une assiette en bois

Čínské perlové kuličky dim sum

Vytisknout recept Pinner la recette
5/5 (25)
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 15 minut
Doba namáčení: 2 hodiny
Celkový čas: 2 hodiny 30 minut
Kuchyně: Čínská
Servings: 2 osoby
Calories: 555kcal
Author: Marc Winer

Vybavení

Ingredience

Na kuličky

Procédé

Rýže

  • Rýži namočte do vody a nechte při pokojové teplotě alespoň 2 hodiny, případně celou noc
    100 g lepkavé rýže
    riz gluant qui trempe

Na kuličky

  • Do mísy dejte mleté vepřové maso, sůl, bílý pepř, kukuřičný škrob, světlou sójovou omáčku, sezamový olej, bílek, zázvor a jarní cibulku
    250 g mletého vepřového masa, 2 špetky soli, 1 špetka bílého pepře, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 2 lžičky světlé sójové omáčky, 0.5 lžičky sezamového oleje, 1 bílek, 0.5 lžičky jemně nasekaného zázvoru, 1 stonek jarní cibulky
    ingrédients de la farce mélangés
  • Míchejte jedním směrem, dokud maso nezačne lepit
    farce pour dim sum perlés mélangée
  • Vodní kaštany nakrájejte na plátky
    70 g vodních kaštanů
    chataigne d'eau découpée en lamelles
  • Přidejte nasekané vodní kaštany a dobře promíchejte
    chataigne d'eau rajoutée à la farce

Tvarování kuliček

  • Dejte si do dlaně trochu masové směsi
  • Ruku jemně sevřete v pěst. Tlakem vytlačíte směs otvorem mezi palcem a ukazováčkem, podobně jako ze zdobicí špičky. Nebo si s tím nelámejte hlavu a kuličky vyválejte mezi dlaněmi
    formage des boulettes pour dim sum perlés
  • Kuličku odeberte lžící
  • Stejným způsobem vytvarujte další kuličky
    boulettes sur une assiette
  • Lepkavou rýži sceďte
  • Každou masovou kuličku opatrně obalte v rýži, aby byla rovnoměrně pokrytá
    roulage des boulettes dans le riz gluant

Vaření kuliček

  • Na mělký talíř rozložte plátky mrkve
    Plátky mrkve
  • Na plátky mrkve položte masové kuličky
    boulettes roulées dans le riz gluant
  • Mezi kuličkami nechte malé mezery
  • Přiveďte vodu k varu
  • Talíř položte na napařovací mřížku nebo do napařovacího košíku
  • Vařte v páře 15 minut
  • Ozdobte jarní cibulkou a ihned podávejte.

Poznámky

Rýži ke kuličkám mezi dlaněmi důkladně přitiskněte, aby dobře držela

Nutriční hodnoty

Kalorie: 555kcal | Féculents: 49g | Bílkoviny: 27g | Tuky: 27g | Nasycené tuky: 10g | Polynenasycené tuky: 3g | Mononenasycené tuky: 12g | Cholesterol: 90mg | Sodík: 325mg | Draslík: 491mg | Vláknina: 3g | Cukr: 1g | Vitamín A: 14IU | Vitamín C: 2mg | Vápník: 28mg | Železo: 2mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!