Servings: 4 porce
Calories: 189kcal
Ingredience
- 90 g jasmínové rýže
- 2.5 l vody
- 2 vepřové kotlety s kostí
- 2 stoletá vejce
- 1 lžička kuřecího bujónu v prášku
- 0.5 lžičky bílého pepře
Marináda na rýži
- 1 lžička oleje s neutrální chutí
- 0.5 lžičky soli
Na dokončení
- 0.5 lžičky soli
- Jarní cibulka nakrájená na kolečka
Procédé
- Rýži 2-3krát jemně propláchněte pod studenou vodou (postupujte šetrně, nechceme z ní vymýt všechen škrob)90 g jasmínové rýže
- "Marinujte" 20 minut s olejem a solí. Toto marinování pomůže narušit vnější vrstvu rýžových zrn ještě před vařením1 lžička oleje s neutrální chutí, 0.5 lžičky soli
- Vepřové maso blanšírujte tři minuty ve vroucí vodě a poté opláchněte.2 vepřové kotlety
- V hrnci přiveďte vodu k varu a poté přidejte vepřové maso, marinovanou rýži a polovinu stoletých vajec.2.5 l vody, 2 stoletá vejce
- Po přidání surovin přiveďte k varu a poté ztlumte plamen tak, aby směs stále zřetelně probublávala. Var by měl být dostatečně silný, aby rýže v hrnci dobře cirkulovala. Jak zrna narážejí do stěn hrnce, jejich vnější vrstvy se rozpadají a uvolňují do polévky škrob.
- Přiklopte pokličkou, nechte ji mírně pootevřenou a vařte hodinu - každých deset minut promíchejte a zkontrolujte, zda se rýže nepřichytává ke dnu hrnce a nepřipaluje.
- Congee odstavte z plotny, vyjměte stoleté vejce a vepřové maso, maso natrhejte na vlákna a vejce nakrájejte na malé kousky. Maso by v tuto chvíli mělo být tak měkké, že se samo odděluje od kosti. Stoleté vejce nakrájejte na malé kousky a vše vraťte do congee.
- Congee dochuťte zbývající solí, bujónem v prášku a bílým pepřem. Vše důkladně promíchejte.1 lžička kuřecího bujónu v prášku, 0.5 lžičky bílého pepře, 0.5 lžičky soli
- Congee rozdělte do jednotlivých misek a každou ozdobte nevařeným stoletým vejcem nakrájeným na plátky a trochou jarní cibulky. Druhé stoleté vejce nakrájejte na osm plátků, úhledně je rozložte do kruhu na congee a ozdobte trochou jarní cibulky.Jarní cibulka
Poznámky
Na závěr přípravy neváhejte kaši prošlehat metličkou, aby byla krásně hladká a krémová. Pokud se vám i potom zdá příliš hustá, přidejte podle potřeby vodu. Pamatujte, že opačný postup je složitější. Střídmost je základem každého dobrého congee.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 189kcal | Féculents: 18g | Bílkoviny: 16g | Tuky: 5g | Nasycené tuky: 2g | Polynenasycené tuky: 1g | Mononenasycené tuky: 2g | Graisses trans: 0.05g | Cholesterol: 45mg | Sodík: 221mg | Draslík: 277mg | Vláknina: 0.3g | Cukr: 0.1g | Vitamín A: 3IU | Vitamín C: 0.03mg | Vápník: 31mg | Železo: 1mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!