Servings: 3 porce
Calories: 315kcal
Ingredience
- 450 g vepřové plece pokud možno v jednom kuse
- 90 ml neslazeného kokosového krému viz poznámka
Marináda
- 1 špetka glutamátu volitelné
- 7 g nasekaných stonků koriandru
- 15 g najemno nasekaného palmového cukru viz poznámka
- 9 g najemno nakrájených stroužků česneku
- 9 ml ústřicové omáčky
- 4 g bílého pepře
- 8 ml světlé sójové omáčky
- 8 ml rybí omáčky
Procédé
- V misce míchejte suroviny na marinádu, dokud se cukr nerozpustí1 špetka glutamátu, 7 g nasekaných stonků koriandru, 15 g najemno nasekaného palmového cukru, 9 g najemno nakrájených stroužků česneku, 9 ml ústřicové omáčky, 4 g bílého pepře, 8 ml světlé sójové omáčky, 8 ml rybí omáčky
- Dejte vepřové maso na 15-30 minut do mrazáku, aby se lépe krájelo. Rozkrájejte ho na kusy o straně 5 cm a tloušťce 2 cm, poté na plátky silné přibližně 5 mm. Cílem je získat tenké kousky na špízy. Zkrátka si s tím moc nelámejte hlavu, nakrájejte tenké kousky, které budou držet na jehlách.450 g vepřové plece
- Ve větší míse smíchejte maso s marinádou. Promíchejte opravdu důkladně, aby se všechny kousky obalily, a nechte marinovat v lednici až 3 dny
- Napíchněte kousek vepřového na grilovací jehlu, propíchněte ho dvakrát, aby držel, a stlačte ho jako harmoniku. Pokračujte s dalšími kousky masa, dobře je přitlačujte k sobě a dole nechte 4-5 cm jehly volné, stejně jako špičku nahoře. Opakujte se zbytkem masa.
- Rozpalte gril na středně vysokou teplotu. Pomocí mašlovačky potřete maso kokosovým krémem. Grilujte, pravidelně otáčejte a potírejte kokosovým krémem, dokud nebude maso na povrchu lehce připálené a uvnitř dobře propečené (8-10 minut). Pokud vyšlehnou plameny, přesuňte špízy mimo jejich dosah.90 ml neslazeného kokosového krému
- Před podáváním nechte 1 až 2 min odpočinout
Poznámky
Palmový cukr, někdy označovaný jako "kokosový cukr", seženete v asijských obchodech nebo na internetu. Pokud ho nemůžete sehnat, můžete ho v tomto receptu nahradit stejným množstvím světlého hnědého cukru, při odměřování upěchovaného.
Kokosový krém je tučnější, hustší a koncentrovanější verze kokosového mléka. Hledejte ho ve stejném regálu jako kokosové mléko v konzervě.
Příprava a skladování
Grilované špízy podávejte ihned. Marinádu můžete připravit předem a uchovávat v lednici až 3 dny. Vepřové maso můžete marinovat až 36 hodin.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 315kcal | Féculents: 8g | Bílkoviny: 30g | Tuky: 18g | Nasycené tuky: 11g | Polynenasycené tuky: 1g | Mononenasycené tuky: 4g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 90mg | Sodík: 505mg | Draslík: 624mg | Vláknina: 1g | Cukr: 3g | Vitamín A: 1IU | Vitamín C: 2mg | Vápník: 35mg | Železo: 3mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!