Servings: 2
Ingredience
Cordon bleu
- 2 kuřecí plátky
- 2 plátky šunky
- 4 plátky sýra
Trojobal
- 2 lžíce mouky
- 1 vejce
- 50 g strouhanky
- 1 lžička olivového oleje na postříkání
Procédé
Příprava cordon bleu
- Kuřecí plátky naklepejte mezi dvěma archy pečicího papíru.2 kuřecí plátky
- Na každý plátek masa položte plátek šunky a dva plátky sýra.2 plátky šunky, 4 plátky sýra
- Maso přehněte přes náplň a vytvořte tak cordon bleu.
Obalování
- V hlubokém talíři rozšlehejte vejce.1 vejce
- Každý cordon bleu obalte v mouce.2 lžíce mouky
- Poté namočte do rozšlehaného vejce.
- Nakonec obalte ve strouhance a postříkejte olivovým olejem.50 g strouhanky, 1 lžička olivového oleje
Pečení v horkovzdušné fritéze
- Horkovzdušnou fritézu předehřívejte 5 minut na 180 °C.
- Cordon bleu vložte do koše tak, aby se nepřekrývaly.
- Pečte 15 až 20 minut při 180 °C a v polovině pečení otočte.
- Zkontrolujte, že teplota uvnitř dosáhla 74 °C, a podávejte horké.
Poznámky
Rady:
- Dodržujte teplotu 180 °C: při 200 °C se sýr roztaví a vyteče dříve, než se trojobal zpevní.
- Tip: obalené cordon bleu dejte před pečením na 30 minut do mrazáku, aby se trojobal zpevnil a sýr se začal tavit později.
- Okraje dobře uzavřete: kolem šunky a sýra ponechte volný okraj masa, aby náplň co nejméně vytékala.
- Dodržujte pořadí mouka → vejce → strouhanka a v každém kroku obalte celý povrch.
- Postříkejte olejem: bez tuku zůstane strouhanka v horkovzdušné fritéze bledá a moučnatá.
- Pečte v jedné vrstvě, bez překrývání; podle potřeby pečte ve dvou várkách (první ohřejete za ~3 min).
- Bezpečnost: teplota uvnitř musí dosáhnout 74 °C (v nejsilnější části).
- Obměny: místo sýra použijte raclette nebo sýr s modrou plísní, do strouhanky přidejte papriku či petržel, do rozšlehaného vejce trochu pálivé omáčky; vegetariánskou verzi připravte s grilovaným lilkem.
- Příprava předem: obalte den předem a uložte do lednice, případně syrové obalené cordon bleu zamrazte.
- Skladování: 2 dny v lednici. Ohřívejte v horkovzdušné fritéze, aby zůstaly křupavé.
- Příprava ze zmrazeného stavu (bez rozmrazování): předehřejte na 160 °C a pečte 25 až 30 min, průběžně kontrolujte.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!