Servings: 4 osoby
Calories: 19kcal
Ingredience
- 2 stroužky česneku nakrájeného na tenké plátky
- 250 g kai lanu
- 2 lžíce rostlinného oleje
Na omáčku
- 1.5 lžíce ústřicové omáčky
- 0.5 lžíce světlé sójové omáčky
- 0.5 lžičky tmavé sójové omáčky
- 2 lžičky vína Shaoxing
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 lžíce vody
- 1 lžička cukru
- 1 špetka bílého pepře
- 1 špetka soli
Na zahuštění omáčky:
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
- 1.5 lžíce vody
Procédé
- Odřízněte tvrdé konce a kai lan podélně rozkrojte napůl. Důkladně omyjte, abyste odstranili zbytky hlíny a drobné kamínky. (Pokud používáte jiné odrůdy kai lanu, přečtěte si poznámky k receptu níže). Nechte okapat přebytečnou vodu a dejte stranou.250 g kai lanu
- Do malé misky dejte suroviny na omáčku a důkladně promíchejte. Ochutnejte a množství jednotlivých surovin upravte podle své chuti. V jiné misce rozmíchejte kukuřičný škrob s vodou.1.5 lžíce ústřicové omáčky, 0.5 lžíce světlé sójové omáčky, 0.5 lžičky tmavé sójové omáčky, 2 lžičky vína Shaoxing, 1 lžička sezamového oleje, 1 lžíce vody, 1 lžička cukru, 1 špetka bílého pepře, 1 špetka soli, 2 lžičky kukuřičného škrobu, 1.5 lžíce vody
- Rozehřejte wok na středním plameni. Jakmile je horký, stáhněte plamen na mírný a přidejte olej. Přidejte česnek nakrájený na tenké plátky a za stálého míchání smažte, dokud nezačne lehce zlátnout. Vypněte sporák a česnek ihned vyjměte děrovanou naběračkou (pozor: jakmile česnek zezlátne, rychle se připálí a zhořkne). Olej provoněný česnekem nechte ve woku.2 lžíce rostlinného oleje, 2 stroužky česneku nakrájeného na tenké plátky
- Rozehřejte wok (s olejem provoněným česnekem) na silném plameni. Jakmile je znovu horký, přidejte všechnu zeleninu najednou a za intenzivního míchání restujte 1 minutu, nebo dokud stonky a listy nezačnou lehce měknout a povadat.
- Přidejte omáčku a zahustěte ji kukuřičným škrobem rozmíchaným ve vodě na požadovanou konzistenci (škrobovou směs nezapomeňte před přidáním důkladně promíchat). Přendejte na servírovací talíř, posypte osmaženými plátky česneku a ihned podávejte.
Poznámky
#1. Podle odrůdy kai lanu, kterou připravujete, může být potřeba odstranit tuhou vláknitou vnější vrstvu stonků nebo ji oloupat kuchyňským nožem s krátkou čepelí. Stonky se tak také rychleji uvaří a sníží se riziko rozvaření.
#2. Pokud připravujete odrůdu s dlouhými stonky, které se mají také tepelně upravit, doporučujeme oddělit listy od stonků. Při restování nejprve osmahněte stonky, dokud lehce nezměknou, a pak přidejte listy. Případně můžete po oloupání tuhé vláknité vnější vrstvy nakrájet stonky na tenké plátky, pokud jsou dostatečně silné. Tak můžete stonky i listy restovat v horkém oleji současně.
#3. Suroviny na omáčku a kukuřičný škrob rozmíchaný ve vodě můžete smíchat rovnou v jedné misce, ale pak bude obtížnější ovlivnit konzistenci omáčky. S praxí dokážete odhadnout, kolik škrobové směsi potřebujete na množství omáčky, které připravujete.
Nutriční hodnoty
Porce: 100g | Kalorie: 19kcal | Féculents: 3g | Bílkoviny: 1g | Tuky: 1g | Nasycené tuky: 0.1g | Polynenasycené tuky: 0.4g | Mononenasycené tuky: 0.2g | Graisses trans: 0.003g | Sodík: 128mg | Draslík: 57mg | Vláknina: 0.1g | Cukr: 0.3g | Vitamín A: 164IU | Vitamín C: 2mg | Vápník: 20mg | Železo: 1mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!