• Na středním ohni připravte z cukru karamel bez přidání vody
  55 g cukru
• Jakmile je karamel hotový, přilijte vodu (pozor na páru, klidně zapněte digestoř). Karamel se ve vodě rozpustí
  0.5 sklenice vody
• Vložte kořeny (mražené) do woku a zalijte je dostatečným množstvím vody, aby byly zcela ponořené
  500 g mražených lotosových kořenů
• Přidejte ocet, sójovou omáčku, česnek a olej s neutrální chutí
  1 lžíce rýžového octa, 3 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžíce tmavé sójové omáčky, 1 stroužek česneku nakrájeného na tenké plátky, 1 lžíce oleje s neutrální chutí
• Nechte vařit na středním ohni, ke konci odpařování přelévejte kořeny lžící omáčkou, aby se jí dobře obalily
• Přidejte sezamový olej a dobře promíchejte
  2 lžíce sezamového oleje
• Podávejte ozdobené sezamovými semínky
  1 lžička sezamových semínek

Pokud používáte celé čerstvé lotosové kořeny, postupujte takto:

• Lotosové kořeny nakrájejte na kolečka silná 0,5 cm. Namočte je na 30 minut do studené vody.
  500 g oloupaných a očištěných lotosových kořenů
• V hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte ocet a plátky lotosových kořenů blanšírujte 5 minut bez pokličky.
  1 lžička rýžového octa
• Propláchněte studenou vodou a sceďte.
• Ve woku rozehřejte rostlinný olej. Nakrájené kořeny za stálého míchání několik minut opékejte, dokud trochu nezměknou a nezprůsvitní.
  1 lžíce oleje s neutrální chutí
• Přidejte vodu (tolik, aby byly kořeny téměř ponořené), česnek a sójovou omáčku. Promíchejte a přiklopte.
  2 stroužky nasekaného česneku, 3 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžíce tmavé sójové omáčky
• Stáhněte oheň na mírný a nechte vařit 40 minut. Občas odklopte pokličku a kořeny obraťte, aby rovnoměrně zezlátly. Podle potřeby přilijte vodu.
• Přidejte cukr a promíchejte. Přiklopte a nechte mírně vařit dalších 20 minut.
  100 g cukru
• Odklopte a zvyšte oheň na středně silný. Kořeny opatrně míchejte a obracejte a duste 10 až 12 minut, dokud nebude každý plátek lesklý a téměř všechna tekutina se neodpaří.
• dušený lotosový kořen
• Odstavte z ohně a vmíchejte sezamový olej. Posypte sezamovými semínky.
  2 lžičky sezamového oleje