Servings: 3 osoby
Calories: 1329kcal
Vybavení
Ingredience
- 500 g nudlí jajangmyeon nebo předvařených nudlí udon
- 0.5 střední cibule nakrájené na malé kostičky
- 0.5 cukety nakrájené na malé kostičky
- 1 velká brambora nakrájená na malé kostičky
- 4 čerstvé houby shiitake nakrájené na tenké plátky
- 0.25 malé hlávky pekingského zelí nakrájeného na kousky
- 300 g vepřového bůčku nesoleného, nakrájeného na kostičky
Marináda na vepřové maso
- 0.5 lžíce vína Shaoxing
- 2.5 špetky soli
- 2.5 špetky mletého černého pepře
- 1 špetka mletého zázvoru
Domácí omáčka jajang
- 3 lžíce korejské pasty z černých fazolí Chunjang
- 45 g vepřového sádla
- 1 lžíce hnědého cukru
- 2 lžíce vína Shaoxing
- 120 ml kuřecího vývaru
- 120 ml vody
- 2 lžíce bramborového škrobu + stejný počet lžic vody smíchané dohromady
Na ozdobu
- 0.5 okurky nakrájené na tenké nudličky
- Hrášek nebo sladká kukuřice z konzervy, volitelné
- Vejce natvrdo volitelné
Procédé
- Vepřové maso opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
- K vepřovému masu přidejte suroviny na marinádu. Dobře promíchejte a nechte 15 minut odpočívat.
- Rozehřejte wok, až bude dno pořádně horké. Přidejte sádlo a nechte ho ve woku rozpustit.
- Přidejte pastu z černých fazolí a za stálého míchání opékejte na středním ohni 3 až 5 minut.
- Přidejte hnědý cukr a míchejte 2 až 3 minuty
- Vyjměte pastu z černých fazolí (bez tuku) a dejte stranou. Tuk ponechte ve woku na další krok. Wok udržujte horký
- Do woku přidejte vepřové maso a za stálého míchání opékejte, dokud nebude napůl hotové
- Přidejte cibuli, cuketu a bramboru a za stálého míchání opékejte, dokud nebudou z 1/3 hotové (3 až 5 minut)
- Přidejte houby a zelí a míchejte 2 až 3 minuty
- Do woku vraťte opečenou pastu z černých fazolí a promíchejte se zeleninou. Míchejte 1 až 2 minuty
- Přidejte kuřecí vývar, vodu a víno Shaoxing a nechte na středním ohni mírně vařit 5 až 7 minut. (Pokud možno přikryjte wok poklicí, aby se vaření urychlilo)
- Během předchozího kroku přiveďte v hrnci vodu k varu a jakmile začne vřít, přidejte nudle. Vařte je 3 až 5 minut
- Nudle propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Dejte je do misky
- Do woku přidejte směs škrobu a vody a promíchejte. (Tím omáčka zhoustne. Toto je poslední krok přípravy omáčky z černých fazolí)
- Nudle přelijte omáčkou z černých fazolí. Podávejte samotné nebo ozdobte plátky okurky, hráškem, sladkou kukuřicí či vejcem natvrdo
- Omáčku a nudle důkladně promíchejte jídelními hůlkami
Poznámky
Nudle můžete bez obav nahradit nudlemi udon, recept si také snadno přizpůsobíte podle své chuti, nejdůležitější je omáčka
Nutriční hodnoty
Kalorie: 1329kcal | Féculents: 134g | Bílkoviny: 38g | Tuky: 73g | Nasycené tuky: 25g | Polynenasycené tuky: 7g | Mononenasycené tuky: 32g | Cholesterol: 87mg | Sodík: 2522mg | Draslík: 923mg | Vláknina: 13g | Cukr: 20g | Vitamín A: 357IU | Vitamín C: 43mg | Vápník: 95mg | Železo: 2mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!