Zpět
–+ porce
Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - En-tete

Bezlepkový meruňkový clafoutis s rozmarýnem

Vytisknout recept Pinner la recette
5/5 (19)
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 1 hodina 5 minut
Chod: Dezert
Kuchyně: Francouzská
Servings: 8 porcí
Author: Marc Winer

Ingredience

  • 15 g vody studené
  • 270 g mouky Schar Bread Mix nebo bezlepkové mouky Caputo
  • 150 g másla veganského soleného – Violife
  • 3 g soli
  • 5 g cukru
  • 60 g vejce tedy jedno velké vejce
  • 120 g ovesného mléka bezlepkového
  • 120 g smetany ke šlehání bez laktózy, bez lepku
  • 1 malá snítka rozmarýnu čerstvého
  • 130 g mouky bezlepkové
  • 100 g cukru
  • 4 vejce
  • 1 špetka mleté vanilky nebo 10 g vanilkového extraktu
  • 1 špetka soli
  • 7-8 meruněk středně velkých, zralých, vypeckovaných a rozpůlených

Procédé

Bezlepkové křehké těsto

  • Nasypte bezlepkovou mouku na pracovní plochu nebo do velké mísy.
    270 g mouky
  • Konečky prstů zapracujte kostky studeného másla, sůl, cukr a vejce, až vznikne směs připomínající hrubý písek.
    150 g másla, 3 g soli, 5 g cukru, 60 g vejce
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Incorpore du bout des doigts les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir une texture de gros sable.
  • Přidejte studenou vodu a krátce propracujte, aby se těsto spojilo do koule. Zabalte těsto do potravinářské fólie a dejte na 1 h do lednice.
    15 g vody
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Ajoute l’eau froide, puis pétris légèrement pour former une boule de pâte. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et mets au frais pendant 1 h.
  • Podrobný postup přípravy bezlepkového křehkého těsta najdete výše v článku.

Louhování rozmarýnu v mléce a smetaně

  • V malém rendlíku na mírném ohni zahřívejte ovesné mléko, bezlaktózovou smetanu ke šlehání, cukr a snítku rozmarýnu, dokud směs nezačne lehce probublávat.
    120 g ovesného mléka, 120 g smetany ke šlehání, 100 g cukru, 1 malá snítka rozmarýnu
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais chauffer le lait d’avoine, la crème entière sans lactose, le sucre et la branche de romarin dans une petite casserole à feu doux jusqu’à frémissement.
  • Odstavte z ohně a nechte 10-15 minut louhovat. Dejte stranou.

Pečení clafoutis

  • Předehřejte troubu na 180°C. Vymažte kovový ráfek na koláč o průměru 21 cm a výšce 2 cm nebo koláčovou formu o průměru 20 cm.
  • Vychlazené těsto rozválejte válečkem mezi dvěma archy pečicího papíru na tloušťku přibližně 4 mm a vyložte jím připravený ráfek nebo formu. Předpečte bez náplně 15 minut a dejte stranou.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Étale la pâte froide au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 4 mm, puis fonce le cercle ou le moule préparé. Fais une cuisson à blanc 15 minutes, puis réserve.
  • V míse vyšlehejte bezlepkovou mouku, cukr, vejce, mléko a smetanu provoněné rozmarýnem, mletou vanilku/vanilkový extrakt a sůl dohladka. Přeceďte přes síto, abyste odstranili hrudky a kousky rozmarýnových lístků.
    130 g mouky, 4 vejce, 1 špetka mleté vanilky, 1 špetka soli
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fouette dans un saladier la farine sans gluten, le sucre, les œufs, le lait infusé et la crème, la poudre/extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une préparation lisse. Passe au tamis pour retirer les grumeaux et les morceaux de feuilles de romarin.
  • Na těsto úhledně rozložte meruňky a opatrně je zalijte krémem provoněným rozmarýnem.
    7-8 meruněk
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Dispose soigneusement les abricots sur la pâte, puis verse délicatement la crème infusée sur les abricots.
  • Pečte 30-35 minut, nebo dokud clafoutis neztuhne a nezezlátne. Nechte na mřížce zchladnout do vlažna.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais cuire 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et bien doré. Laisse tiédir sur une grille.
  • Před krájením a podáváním posypte moučkovým cukrem nebo potřete vlažnou čirou ovocnou glazurou.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Saupoudre de sucre glace ou badigeonne d’un nappage aux fruits clair et tiède avant de couper et de servir.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!