Vysterilizujte zavařovací sklenici v hrnci s vroucí vodou.

Čerstvé plody yuja opláchněte pod tekoucí vodou. Slupku můžete vydrhnout jedlou sodou a/nebo hrubozrnnou solí. Plody osušte papírovými utěrkami.

Oddělte jednotlivé části yuja - kůru, dužinu, bílou vrstvu pod kůrou, semínka a šťávu. Semínka i bílou vrstvu vyhoďte. Kůru yuja nakrájejte na tenké kousky stejného tvaru a velikosti.

Dužinu a šťávu yuja (bez kůry) rozmixujte ve stolním mixéru.

Rozmixované yuja dejte do čisté mísy, přidejte cukr a dobře promíchejte. Nakrájenou kůru yuja vložte do vysterilizované sklenice a zalijte směsí yuja a cukru. Promíchejte čistou lžičkou.

Uzavřete víčkem a nechte sklenici stát při pokojové teplotě, dokud se cukr nerozpustí. Podle množství může rozpuštění veškerého cukru trvat několik dní. Během této doby yuja-cheong každý den promíchejte čistou lžičkou.

Sklenici uložte do lednice a uchovávejte ji tam až do spotřebování. Chuť marmelády se bude časem zlepšovat.

V šálku vody rozpusťte 2-3 lžičky yuja-cheong (marmelády z yuja). Podávejte. (Pokud chcete, můžete sníst i kůru yuja.)