Zpět
–+ porce
Dahl de lentilles corail - En-tete

Dhal z červené čočky

Vytisknout recept Pinner la recette
4.97/5 (29)
Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 25 minut
Chod: Hlavní chod
Kuchyně: Indická
Servings: 3
Author: Marc Winer

Ingredience

  • 95 g červené čočky
  • 23 g moong dal volitelně
  • 2 středně velká rajčata zbavená semínek a nakrájená
  • 1 zelená chilli paprička volitelně
  • 300-360 ml vody

Na tadku

  • 2 lžíce ghí nebo 1 lžíce oleje s neutrální chutí, nebo 2 lžíce másla
  • 1 sušená červená chilli paprička rozlámaná
  • 2 stroužky česneku nasekané
  • 0,25 lžičky hořčičných semínek volitelně
  • 0,5 lžičky semínek římského kmínu
  • 1 špetka asafoetidy (hing) volitelně
  • 0,5 lžičky soli
  • 0,25-0,5 lžičky mletého kašmírského chilli
  • 0,25 lžičky kurkumy
  • 1 špetka garam masaly
  • 0,5 lžičky kasuri methi (sušených listů pískavice) volitelně
  • 2 lžíce čerstvého koriandru najemno nasekaného, na ozdobu
  • 1 lžíce citronové šťávy k podávání

Procédé

Vaření čočky

  • Nasypte červenou čočku a moong dal do hrnce.
    95 g červené čočky, 23 g moong dal
    Dahl de lentilles corail - Mettre les lentilles corail et le moong dal dans une casserole.
  • Proplachujte čistou vodou, dokud voda nebude čirá.
    300-360 ml vody
    Dahl de lentilles corail - Rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
  • Přidejte rajčata, vodu a zelenou chilli papričku.
    2 středně velká rajčata, 1 zelená chilli paprička
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les tomates, l'eau et le piment vert.
  • Přiveďte k varu.
    Dahl de lentilles corail - Porter à ébullition.
  • Ztlumte plamen a vařte pod pokličkou, dokud čočka nezměkne. Podle potřeby přilijte trochu horké vody.
  • Seberte pěnu z povrchu.
    Dahl de lentilles corail - Écumer la mousse en surface.
  • Rozmačkejte čočku více či méně najemno podle požadované konzistence.
    Dahl de lentilles corail - Écraser les lentilles, plus ou moins finement selon la texture voulue.
  • Pokud je dál příliš hustý, přilijte trochu horké vody.

Tadka

  • V malé pánvi rozehřejte ghí na středním plameni.
    2 lžíce ghí
  • Přidejte hořčičná semínka, semínka římského kmínu, sušenou červenou chilli papričku a česnek.
    0,25 lžičky hořčičných semínek, 0,5 lžičky semínek římského kmínu, 1 sušená červená chilli paprička, 2 stroužky česneku
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge séché et l'ail.
  • Restujte, dokud česnek lehce nezezlátne.
    Dahl de lentilles corail - Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  • Odstavte z plotny a přidejte asafoetidu, kašmírské chilli, kurkumu a garam masalu.
    1 špetka asafoetidy (hing), 0,25-0,5 lžičky mletého kašmírského chilli, 0,25 lžičky kurkumy, 1 špetka garam masaly
    Dahl de lentilles corail - Retirer du feu, puis ajouter l'asafoetida, le piment de Cachemire, le curcuma et le garam masala.
  • Tadku ihned nalijte na dál.
    Dahl de lentilles corail - Verser aussitôt le tadka sur le dal.
  • Přidejte sůl a rozmělněné kasuri methi.
    0,5 lžičky soli, 0,5 lžičky kasuri methi (sušených listů pískavice)
    Dahl de lentilles corail - Ajouter le sel et le kasuri methi émietté.
  • Promíchejte a nechte 2 minuty mírně probublávat.
  • Podle chuti dosolte.
  • Navrch vymačkejte citron.
    1 lžíce citronové šťávy
  • Ozdobte čerstvým koriandrem.
    2 lžíce čerstvého koriandru
  • Podávejte s rýží nebo roti.

Poznámky

  • Moong dal je volitelný: dodá pokrmu hustší a krémovější konzistenci. Pokud ho přidáte, počítejte při vaření s trochou vody navíc.
  • Chcete-li ušetřit čas, můžete čočku uvařit v tlakovém hrnci: na středním plameni počkejte na 1 až 2 zapískání ventilu a po poklesu tlaku čočku rozmačkejte.
  • Během vaření můžete k čočce přidat mrkev, špenát nebo čerstvé listy pískavice.
  • Polovinu tadky si nechte stranou a přelijte jí dál při podávání.
  • Tento dál je připravený v severoindickém stylu a neobsahuje kokosové mléko. Pro jemnější verzi v jihoindickém stylu vmíchejte na konci vaření trochu kokosového mléka.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!