Servings: 2 osoby
Calories: 386kcal
Vybavení
- 1 Wok
Ingredience
- 3 vykostěná horní kuřecí stehna
- Olej neutrální chuti na smažení
- 5 sušených chilli papriček
- 2 lžíce kuliček sečuánského pepře
- 4 stroužky česneku nakrájeného na plátky
- 3 stonky jarní cibulky bílé a zelené části oddělené a nakrájené nadrobno
- 5 plátků zázvoru
Na dochucení
- 3 lžičky cukru
- 1 lžíce sezamových semínek
- 1 špetka soli
- 1 lžička světlé sójové omáčky
- 1 lžička vína Shaoxing
Marináda
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 1 lžíce vína Shaoxing
- 1 špetka bílého pepře
- 1 malá špetka soli
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
Procédé
- Chilli papričky rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Namočte je na 15 minut do vody. Sceďte a dejte stranou5 sušených chilli papriček
- Kuřecí maso nakrájejte na malé kostky. Promíchejte je s marinádou a nechte 20 minut marinovat3 vykostěná horní kuřecí stehna, 1 lžíce tmavé sójové omáčky, 1 lžíce vína Shaoxing, 1 špetka bílého pepře, 1 malá špetka soli, 1 lžíce kukuřičného škrobu
- Ve woku nebo na pánvi rozehřejte olej. Přidejte kostky kuřecího masa a smažte je lehce dozlatova. Dejte na 5 minut stranouOlej neutrální chuti na smažení
- Olej znovu rozehřejte a kuřecí maso do něj znovu ponořte na 1 min nebo dokud nebude zcela zlatavé. Dejte stranou.
- Do čistého woku přidejte trochu oleje a na mírném až středním ohni za stálého míchání opékejte chilli papričky, dokud nebudou tmavě červené.
- Přidejte sečuánský pepř a dál za stálého míchání opékejte.2 lžíce kuliček sečuánského pepře
- Přidejte trochu oleje a za stálého míchání opékejte zázvor, bílou část jarní cibulky a česnek, dokud se nerozvoní.5 plátků zázvoru, 3 stonky jarní cibulky, 4 stroužky česneku nakrájeného na plátky
- Přidejte kuřecí maso, světlou sójovou omáčku, víno Shaoxing, sezamová semínka, cukr, sůl a zelenou část jarních cibulek. Dobře promíchejte a podávejte.1 lžička světlé sójové omáčky, 1 lžička vína Shaoxing, 1 lžíce sezamových semínek, 3 lžičky cukru, 1 špetka soli
Video
Poznámky
Přizpůsobte počet chilli papriček: Raději méně než příliš mnoho. Pokud víte, že pálivé snášíte jen stěží, připravte recept napoprvé s menším množstvím papriček a při dalších přípravách jejich počet postupně zvyšujte. Byla by škoda zkazit tak lahodné jídlo
Počkejte, až bude olej pořádně rozpálený: To je zásadní pro krásně křupavé kousky kuřete. Před smažením proto opravdu počkejte, až bude olej horký, a pokud máte masa hodně, ideálně ho smažte ve dvou dávkách
Nutriční hodnoty
Kalorie: 386kcal | Féculents: 3g | Bílkoviny: 28g | Tuky: 28g | Nasycené tuky: 8g | Polynenasycené tuky: 6g | Mononenasycené tuky: 12g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 166mg | Sodík: 381mg | Draslík: 357mg | Vláknina: 0.2g | Cukr: 2g | Vitamín A: 147IU | Vitamín C: 0.4mg | Vápník: 21mg | Železo: 1mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!