Samgyetang, korejská kuřecí polévka se ženšenem

4.96/5 (41)

Doba přípravy: 10

Doba vaření: 1

Celkový čas: 1 10

Chod: Hlavní chod, Polévky a vývary

Kuchyně: Korejská

Servings: osoby

Calories: 529kcal

1 malé kuře
3 kořeny ženšenu čerstvé nebo sušené
10 stroužků česneku oloupaných
6 jujub
100 g lepkavé rýže krátkozrnné (použijte vietnamskou lepkavou rýži, ne thajskou), nevařené
2 stonky jarní cibulky nakrájené na tenká kolečka
1.5 litru vody nebo tolik, aby bylo kuře ponořené

Rýži několikrát propláchněte a poté ji na 1 hodinu namočte do studené vody.
100 g lepkavé rýže
Kuře i zeleninu důkladně očistěte. Kuře potřete solí a poté opláchněte (volitelné).
1 malé kuře
Kuře naplňte rýží, stroužky česneku, jujubami a kořeny ženšenu. Pokud se všechna rýže nevejde dovnitř, zbytek přidejte do hrnce
3 kořeny ženšenu, 10 stroužků česneku, 6 jujub
Svažte kuřeti nohy k sobě
Kuře vložte do přiměřeně velkého hrnce a zalijte vodou tak, aby bylo téměř celé ponořené.
1.5 litru vody
Vodu přiveďte k varu a vařte na středním ohni 30 minut.
Stáhněte oheň na mírný, přiklopte a nechte zvolna vařit dalších 30 minut.
V malé misce smíchejte suroviny na sezamovou omáčku k namáčení.
1 lžíce soli, 1 špetka černého pepře, 1 lžička sezamových semínek, 2 lžíce sezamového oleje
V malé misce smíchejte suroviny na sladkokyselou omáčku k namáčení.
3 lžíce světlé sójové omáčky, 2 lžíce rýžového octa, 1 lžička medu, 0.5 cibule, 1 zelená chilli paprička
Podávejte v hliněných hrncích, pokud je máte, posypte jarní cibulkou a doplňte přílohami banchan podle chuti.
2 stonky jarní cibulky
Ať už si polévku vychutnáváte sami, nebo s rodinou, postavte kuře ve vývaru doprostřed stolu, vývar rozlijte do jednotlivých misek a kuře nakrájejte na kousky, které rozdělíte hostům.
Kousky kuřete namáčejte do omáček a vychutnávejte s přílohami banchan

Vývar si klidně dochuťte podle chuti nebo obměňujte přílohy a omáčky k namáčení

Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!