Servings: 2 sklenice
Calories: 300kcal
Ingredience
- 1 kg telecího masa
- 10 g soli
- 4 snítky tymiánu
- 2 stébla pažitky
- 1 špetka pepře
- 2 rajčata
- 1 cibule
- 400 g vepřového sádla nebo jiného živočišného tuku (hovězího, kachního, husího, ...)
- 1 sklenice vody (přilijte polovinu a po rozpuštění tuku zkontrolujte, zda je všechno maso ponořené)
Procédé
- Dejte všechny suroviny do hrnce a zahřívejte na mírném ohni (stupeň 3-4 z 10)
- Nechte vařit 4-5 hodin bez pokličky
- Vypněte sporák, vyjměte bylinky a vyhoďte je
- Vyjměte maso a zeleninu do velké mísy a maso natrhejte na vlákna
- Když se podíváte na tekutinu v hrnci, uvidíte dvě vrstvy: na povrchu je tuk, zatímco tmavá vrstva na dně je masová šťáva. Když ji ochutnáte, zjistíte, že má intenzivní chuť, a právě tu chceme využít!
- Připravte si další mísu a naběračkou do ní odeberte co nejvíce tuku z povrchu, aby v hrnci zůstala téměř jen masová šťáva
- Nevadí, pokud v hrnci zbude trochu tuku, celý obsah nalijte do mísy s telecím masem a promíchejte. Směs na rillettes je hotová!
- Plnění do sklenic: připravte si zavařovací sklenice nebo jiné vzduchotěsné nádoby a střídavě do nich dávejte dvě lžíce směsi na rillettes a jednu lžíci čistého tuku (toho, ve kterém se maso vařilo a který jste předtím odebrali do mísy), dokud nebude sklenice plná. Nezapomeňte zakončit lžící tuku.
- Dobře uzavřete a uchovávejte v lednici nejvýše 2 týdny, po otevření 1 týden. Pokud se vyznáte v zavařování, můžete trvanlivost prodloužit, ale to není můj obor
Nutriční hodnoty
Kalorie: 300kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!