Příprava

• Dejte hovězí maso na 1 až 2 hodiny do mrazáku, dokud neztuhne a nebude ledově studené.
  300 g libového hovězího masa v kvalitě na sašimi (svíčková, květová špička nebo kližka)
• Opláchněte hovězí maso studenou vodou a poté ho důkladně osušte.
• Nakrájejte hovězí maso na tenké plátky a poté na nudličky.
• V misce smíchejte sójovou omáčku, sezamový olej, cukr (nebo med), česnek, jarní cibulku, sezamová semínka a pepř.
  2 lžíce japonské sójové omáčky (typu Kikkoman), 1 lžíce sezamového oleje, 1 lžíce cukru, 2 stroužky česneku, 2 stonky jarní cibulky, 1 lžíce sezamových semínek, 1 špetka černého pepře
  
• Pokud chcete pikantní verzi, přidejte gochujang.
  1 lžička gochujangu
• Přidejte hovězí maso do ochucovací směsi.
• Jemně promíchejte jídelními hůlkami, nikoli rukama, aby se nezměnila barva masa.
  
• Nakrájejte hrušku na tenké nudličky.
  0,5 asijské hrušky (naši)
  
• Rozdělte horkou rýži do dvou misek.
  400 g uvařené japonské rýže
  
• Na rýži rozložte ochucené hovězí maso.
• Přidejte hruškové nudličky.
  
• Uprostřed vytvořte malý důlek a vložte do něj žloutek.
  2 žloutky
  
• Posypte sezamovými semínky a jarní cibulkou a ihned podávejte, podle chuti s kimči.
  sezamová semínka, jarní cibulka, kimči
  
• Před jídlem promíchejte: žloutek spojí maso s rýží.