Servings: 2 porce
Calories: 949kcal
Ingredience
Hlavní suroviny
- 100 g mletého hovězího masa ideálně s 30% obsahem tuku
- 250 g ochuceného špenátu ochucení viz níže
- 350 g ochucených klíčků fazolí mungo ochucení viz níže
- 100 g hub shiitake nakrájených na tenké plátky
- 120 g mrkve
- 0.5 lžičky soli
- 2 porce uvařené rýže
- 2 vejce
- Olej na smažení
- Ochucené pražené mořské řasy nakrájené na tenké proužky
Marináda
- 2 stroužky česneku nasekané
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžička hnědého cukru
Omáčka na bibimbap
- 2 lžíce gochujangu
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce vody
- 1 lžíce sezamových semínek
- 1 lžička rýžového octa
- 1 lžička česneku nasekaného
Špenát
- 250 g mladého špenátu
- 1 lžička soli
- Voda na vaření
Omáčka na špenát
- 1 lžička jarní cibulky najemno nasekané
- 0.5 lžičky česneku nasekaného
- 0.25 lžičky soli
- 1 lžička bílých sezamových semínek
- 1 lžíce sezamového oleje
Fazolové klíčky
- 350 g čerstvých klíčků fazolí mungo
- 1 lžička soli
- Voda na vaření
Omáčka na fazolové klíčky
- 1 lžička jarní cibulky najemno nasekané
- 0.5 lžičky nasekaného česneku
- 0.5 lžičky soli
- 1 lžička černých sezamových semínek
- 1 lžíce sezamového oleje
Procédé
Příprava masa
- Smíchejte mleté hovězí maso s marinádou. Nechte maso marinovat přibližně 30 minut.
- Do woku přidejte trochu oleje na smažení a maso opékejte na prudkém ohni 3 až 5 minut.
Omáčka na bibimbap
- V misce smíchejte suroviny na omáčku na bibimbap.
Špenát
- Špenát omyjte studenou vodou. Přiveďte vodu se solí k varu
- Ponořte špenát na 30 sekund do vroucí vody a poté ho propláchněte studenou vodou.
- Sceďte a vymačkejte přebytečnou vodu. Špenát nakrájejte a promíchejte s omáčkou na špenát.
Mladé fazolové klíčky
- Klíčky propláchněte a přiveďte vodu se solí k varu.
- Ponořte klíčky na 1-2 minuty do vroucí vody a poté je propláchněte studenou vodou.
- Sceďte, vymačkejte přebytečnou vodu a promíchejte s omáčkou na fazolové klíčky.
Mrkev a houby
- Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké nudličky.
- Houby očistěte a nakrájejte na plátky.
- Mrkev a houby opékejte zvlášť ve woku na středně silném až silném ohni 2 až 3 minuty, pokaždé s trochou oleje a 1/4 lžičky soli.
Vejce
- Připravte volská oka nebo vejce upravte podle své chuti.
Sestavení
- Dejte rýži do misky.
- Na rýži rozložte maso, připravenou zeleninu, ochucené mořské řasy, omáčku na bibimbap a vejce. Podávejte.
Poznámky
Můžete použít i nemleté hovězí maso nebo dokonce mleté kuřecí. Změní se tím textura. Mleté maso mám rád, protože se s rýží skvěle promíchá, a právě v tom koneckonců spočívá základní princip bibimbapu
Nutriční hodnoty
Kalorie: 949kcal | Féculents: 162g | Bílkoviny: 29g | Tuky: 18g | Nasycené tuky: 6g | Polynenasycené tuky: 2g | Mononenasycené tuky: 7g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 199mg | Sodík: 765mg | Draslík: 444mg | Vláknina: 3g | Cukr: 2g | Vitamín A: 250IU | Vitamín C: 1mg | Vápník: 100mg | Železo: 3mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!