Servings: 10 mini měsíčních koláčků
Calories: 136kcal
Vybavení
Ingredience
Těsto
- 60 g kukuřičného sirupu
- 0.25 lžičky alkalické vody
- 24 g rostlinného oleje
- 100 g pšeničné mouky
Náplň
- 220 g pasty z lotosových semen nebo jiné náplně, například pasty z tara
- solená vejce volitelně
Na potření
- Žloutek na potření
Alkalická voda
- 5 g jedlé sody
- 20 g vody
Procédé
Příprava alkalické vody
- Smíchejte vodu s jedlou sodou5 g jedlé sody, 20 g vody
Příprava těsta
- V misce jemně promíchejte sirup, alkalickou vodu a rostlinný olej60 g kukuřičného sirupu, 0.25 lžičky alkalické vody, 24 g rostlinného oleje
- Prosejte mouku a přidejte ji najednou do připravené směsi100 g pšeničné mouky
- Promíchejte všechny suroviny
- Zabalte těsto do potravinářské fólie a dejte ho na třicet minut do lednice
Příprava náplně
- Rozdělte pastu z tara nebo lotosových semen na stejné díly220 g pasty z lotosových semen
- Z každého dílu vytvarujte kuličku a dejte stranou
- U koláčků se sušenými vejci lehce zatlačte solený žloutek do kuličky náplně a poté ho jemně a rovnoměrně obalte tak, aby mezi pastou a žloutkem nezůstala žádná mezera. Snažte se žloutek obalit pastou z lotosových semen co nejrovnoměrněji, aby zůstal uprostřed měsíčního koláčkusolená vejce
Plnění a tvarování
- Rozdělte těsto na stejné díly
- Rozválejte těsto mezi dvěma kusy plastové nebo potravinářské fólie
- Sejměte horní vrstvu potravinářské fólie
- Doprostřed položte kuličku náplně
- Přehněte těsto směrem k náplni
- Odstraňte přebytečné těsto v místech, kde se překrývá, aby bylo všude stejně silné
- Vyválejte měsíční koláček mezi dlaněmi do kuličky
Pečení
- Poválejte měsíční koláček na pomoučené ploše
- Ponořte píst formy do mouky a přebytečnou mouku oklepejte
- Položte těsto na plech
- Nasaďte formu na měsíční koláčky na těsto a stlačte píst dolů.
- Pečte při 175°C na prostředním roštu pět minut nebo dokud povrch nezačne tuhnout
- Vyjměte měsíční koláček z trouby a potřete povrch žloutkemŽloutek na potření
- Pečte dalších deset minut nebo dozlatova
- Vyjměte koláček z trouby a nechte vychladnout při pokojové teplotě
- Přendejte měsíční koláček do vzduchotěsné nádoby a nechte tři dny odležet
Poznámky
Pokud si pastu z tara nebo lotosových semen připravujete doma, dbejte na to, aby byla opravdu hustá. Při přípravě ji zahřívejte ve woku déle, aby se odpařila voda
Pozor, totéž platí i pro kupovanou pastu (z tara/lotosových semen/červených fazolí/sezamu): může být příliš řídká. Zahřívejte ji v rendlíku za stálého míchání, dokud nezhoustne na konzistenci modelíny
Nutriční hodnoty
Kalorie: 136kcal | Féculents: 26g | Bílkoviny: 2g | Tuky: 2g | Nasycené tuky: 0.4g | Polynenasycené tuky: 1g | Mononenasycené tuky: 1g | Graisses trans: 0.02g | Sodík: 137mg | Draslík: 14mg | Vláknina: 1g | Cukr: 15g | Vitamín C: 0.03mg | Vápník: 6mg | Železo: 1mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!