• Arašídy opražte na středním ohni asi 3 minuty, dokud nezačnou lehce tmavnout, a dejte je stranou
  10 g arašídů
  
• Sečuánský pepř opražte na mírném až středním ohni asi 90 sekund, dokud se na něm nezačnou tvořit puchýřky a nezanechá na pánvi drobné olejové skvrnky, a dejte ho stranou
  4 g sečuánského pepře
  
• Na zbytkovém teple opékejte yacai asi 1 minutu, dokud se nerozvoní – trochu se přichytí k pánvi, to je normální.
  Yacai
  
• Jarní cibulku nakrájejte nadrobno.
  10 g jarní cibulky
• Rozmáčkněte česnek.
  2 stroužky česneku
• V hmoždíři rozdrťte sečuánský pepř na prášek.
  
• Utřete česnek na pastu.
• Rozdrťte arašídy a poté je zbavte slupek.
  
• Rozdrcené arašídy dejte do malé misky a podle potřeby lehkým fouknutím odstraňte slupky

Chilli olej youlazi

• Pórek a zázvor smažte v oleji (při teplotě asi 120 stupňů) přibližně 5 minut a poté je vyjměte.
  2 kousky pórku, 1 kousek zázvoru dlouhý 2,5 cm, 60 g arašídového oleje
  
• Olej zahřejte na přibližně 220 °C, vypněte plotýnku a nechte ho zchladnout na asi 170 °C.
• Přidejte chilli vločky a sezamová semínka. Olej by měl stále syčet.
  30 g chilli vloček, 1.5 lžičky sezamových semínek
  
• Nechte smažit asi 1 minutu na vypnuté plotýnce a poté vše přelijte do misky.

Servírování

• Na dno každé misky dejte 50 g vývaru, 10 g světlé sójové omáčky, 20 g chilli oleje Youlazi, 5 g sezamové pasty, 5 g sezamového oleje, 0,5 lžičky cukru, 1 špetku soli, 1 špetku glutamátu sodného a 0,25 lžičky černého rýžového octa.
  100 g kuřecího vývaru, 20 g světlé sójové omáčky, 40 g chilli oleje Youlazi, 10 g sezamové pasty, 10 g sezamového oleje, 1 lžička cukru, 0.25 lžičky soli, 0.25 lžičky glutamátu sodného, 0.5 lžičky černého rýžového octa
  
• Špenát blanšírujte asi 20 sekund a poté ho vložte do misky s omáčkou.
  špenát
  
• Nudle vařte podle návodu na obalu, dokud nebudou o trochu měkčí než na skus.
  200 g nudlí
  
• Nudle vyjměte, promíchejte je v misce a navrch přidejte zbývající suroviny.
• Přidejte 5 g arašídů, 5 g jarní cibulky, yacai, česnekovou pastu a asi 0,5 lžíce sečuánského pepře.