Zpět
–+ porce
Soboro don sur un fond de bois

Soboro don, miska rýže s mletým masem

Vytisknout recept Pinner la recette
4.97/5 (63)
Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 15 minut
Doba odležení: 30 minut
Celkový čas: 50 minut
Servings: 2 osoby
Calories: 272kcal
Author: Marc Winer

Vybavení

Ingredience

Mleté kuřecí maso

  • 250 g kuřecího masa mletého, použijte horní stehenní maso
  • 1 lžíce saké
  • 3 lžíce mirinu
  • 1 lžička cukru
  • 3 lžíce světlé sójové omáčky
  • 2 lžíce kukuřičného škrobu
  • 1 lžička zázvoru nastrouhaného
  • 1 stroužek česneku nastrouhaný
  • 1.5 lžíce výluhu z jarní cibulky Nepoužijeme celý výluh

Výluh z jarní cibulky

  • 1 jarní cibulka nakrájená velmi najemno
  • 5 lžic vody horké
  • 0.5 lžičky soli

Míchaná vejce

  • 3 vejce
  • 1 lžíce cukru
  • 1 špetka soli

Servírování

  • 2 porce rýže japonica uvařené
  • 3 stonky jarní cibulky nakrájené na tenké plátky
  • Beni shoga

Procédé

Výluh z jarní cibulky

  • V malé misce rozpusťte sůl ve vodě
    5 lžic vody, 0.5 lžičky soli
    sel dissout dans eau
  • Přidejte jarní cibulku
    1 jarní cibulka
    oignons verts dans eau
  • Nechte 15 minut odležet v lednici

Mleté kuřecí maso

  • Ve velké míse dobře promíchejte všechny suroviny
    250 g kuřecího masa, 1 lžíce saké, 3 lžíce mirinu, 1 lžička cukru, 3 lžíce světlé sójové omáčky, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 1 lžička zázvoru, 1 stroužek česneku, 1.5 lžíce výluhu z jarní cibulky
    viande hachée avec assaisonnements
  • Přikryjte a nechte 15 minut odležet v lednici
  • Do woku nalijte trochu oleje a rozehřejte ho na středně silném ohni
  • Přidejte maso a rozprostřete ho obracečkou. Nechte ho z jedné strany 2-3 minuty opékat dohněda
    viande répartie dans wok
  • Promíchejte a přitom trochu rozdrobte hrudky mletého masa. Nechte dál opékat dohněda
  • Opakujte, dokud nebude maso hotové, a poté ho dejte stranou
    viande roussie

Vejce

  • Ve studeném rendlíku smíchejte suroviny na míchaná vejce
    3 vejce, 1 lžíce cukru, 1 špetka soli
  • Rendlík postavte na středně mírný oheň
  • Vaječnou směs zahřívejte a často míchejte, abyste uvolnili ztuhlá vejce ze dna a stěn rendlíku a zachovali jejich jasně žlutou barvu
    oeuf qui cuisent
  • Mícháním rozdělte velké kousky na malé
    oeufs remués dans casserole
  • Vejce připravujte, dokud nebudou tekutá, ale zůstanou jemná a vláčná. Dejte stranou

Servírování

  • Rozdělte rýži do jednotlivých misek
    2 porce rýže japonica
  • Na jednu polovinu rýže rozložte mleté kuřecí maso a na druhou míchaná vejce
    poulet haché sur une moitié du bol de riz
  • Doprostřed vyskládejte proužek jarní cibulky
    3 stonky jarní cibulky
  • Podle chuti ozdobte červeným nakládaným zázvorem
    Beni shoga

Poznámky

Opéct maso dohněda je opravdu velmi, velmi důležité. Vážně. V této fázi buďte trpěliví a odolejte pokušení maso hned promíchat
Poznámka k výluhu z jarní cibulky
Sůl přidáváme záměrně, aby byla její koncentrace ve vodě vyšší než uvnitř jarní cibulky. Tak z ní získáme maximum chuti

Nutriční hodnoty

Kalorie: 272kcal | Féculents: 6g | Bílkoviny: 31g | Tuky: 13g | Nasycené tuky: 4g | Polynenasycené tuky: 3g | Mononenasycené tuky: 4g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 541mg | Sodík: 578mg | Draslík: 404mg | Vláknina: 0.3g | Cukr: 2g | Vitamín A: 12421IU | Vitamín C: 18mg | Vápník: 57mg | Železo: 8mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!