Zpět
–+ porce
Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

Sýrový naan

Vytisknout recept Pinner la recette
4.95/5 (17)
Doba přípravy: 1 hodina 35 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 2 hodiny 5 minut
Chod: Předkrm, Příloha
Kuchyně: Indická
Servings: 6 naanů
Author: Marc Winer

Ingredience

Na těsto

  • 250 g bílé hladké mouky (maida)
  • 120 g bílého jogurtu
  • 1 lžička cukru
  • 0.5 lžičky prášku do pečiva
  • 0.25 lžičky jedlé sody
  • sůl podle chuti
  • 1 lžička oleje
  • 60 ml vlažné vody

Na náplň

  • 115 g mozzarelly nakrájené na malé kostičky
  • 1 lžička zelených chilli papriček nasekaných
  • 1/4 lžičky vloček ze sušených červených chilli papriček
  • 2 lžíce koriandru nasekaného
  • 1/4 lžičky chaat masaly
  • sůl podle chuti
  • černý pepř podle chuti

Ostatní suroviny

  • 1 lžička černých sezamových semínek
  • 2 lžíce koriandru nasekaného
  • 6 lžic másla
  • bílá hladká mouka na podsypání při vyvalování
  • 2 špetky soli
  • voda

Procédé

Příprava náplně

  • Do misky dejte mozzarellu, zelené chilli papričky, vločky ze sušených červených chilli papriček, koriandr, chaat masalu, sůl a pepř.
    1 lžička zelených chilli papriček, 1/4 lžičky vloček ze sušených červených chilli papriček, 2 lžíce koriandru, 1/4 lžičky chaat masaly, sůl, černý pepř
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • Důkladně promíchejte, poté náplň rozdělte na 6 stejných dílů a dejte stranou.
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

Příprava těsta

  • V malé misce smíchejte špetky soli s trochou vody a dejte stranou (slaná voda).
    voda
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • Do mísy dejte mouku, jogurt, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a olej.
    120 g bílého jogurtu, 1 lžička cukru, 0.5 lžičky prášku do pečiva, 0.25 lžičky jedlé sody, sůl, 1 lžička oleje, 60 ml vlažné vody
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • Přidejte vlažnou vodu a vypracujte vláčné těsto. Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 1 hodinu odpočívat na teplém místě.
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Těsto rozdělte na 6 stejných dílů.
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Tvarování a pečení

  • Jeden díl těsta lehce podsypte moukou a vyválejte na kruh o průměru přibližně 7,5 cm. Doprostřed dejte jeden díl náplně, okraje přehněte ke středu a pevně spojte. Lehce zploštěte.
    2 špetky soli
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • Posypte černými sezamovými semínky a koriandrem, poté znovu vyválejte (s trochou mouky) na obdélník dlouhý přibližně 17,5 cm.
    2 lžíce koriandru, 6 lžic másla
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • Na silném plameni rozehřejte nepřilnavou pánev. Jakmile je horká, postříkejte ji slanou vodou (neutírejte). Jednu stranu naanu potřete trochou vody a položte ho vlhkou stranou dolů na pánev.
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • Opékejte, dokud se na povrchu neobjeví malé bublinky, poté pánev obraťte dnem vzhůru nad přímý plamen a za otáčení opékejte, dokud se neobjeví hnědé skvrnky.
  • Sundejte z ohně a potřete přibližně 1 lžičkou másla. Stejně postupujte u ostatních naanů a ihned podávejte.
    bílá hladká mouka
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Poznámky

Zelené chilli papričky v náplni můžete nahradit větším množstvím vloček ze sušených červených chilli papriček.
Při zadělávání těsta použijte vlažnou vodu, naany tak budou lehčí a nadýchanější.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!