Vietnamské kuřecí kari cà ri gà

curry de poulet vietnamien dans un bol blanc sur fond de bois

Vietnamské kuřecí kari cà ri gà

Vytisknout recept Pinner la recette

5/5 (30)

Doba přípravy: 15

Doba vaření: 1

Celkový čas: 1 15

Chod: Hlavní chod

Kuchyně: Vietnamská

Servings: osoby

Calories: 736kcal

Author: Marc Winer

Vybavení

Ingredience

2 kuřecí stehna
2 kuřecí paličky
2 kuřecí křídla
2 poloviny kuřecích prsou
2 lžíce rybí omáčky
3 lžíce kari pasty Madras
400 ml kokosového mléka neslazeného
720 ml kuřecího vývaru
450 g brambor oloupaných, omytých a nakrájených na větší kusy
3 středně velké mrkve oloupané a nakrájené na kousky dlouhé 5 až 7 cm
1 svazek koriandrových listů čerstvých
Opečené bagety

Aromatické přísady

5 stroužků česneku nakrájených na tenké nudličky
2 cibule nakrájené na kostičky
2 červené thajské chilli papričky najemno nasekané
2 stonky citronové trávy
6 listů kafrové limety čerstvých

Marináda

2 lžíce oleje s neutrální chutí
2 lžíce šalotky nasekané
2 lžíce česneku nasekaného
1 lžíce zázvoru najemno nasekaného
1 lžička černého pepře
1 lžička palmového cukru
1 lžíce rybí omáčky
2 lžíce kari pasty Madras

Procédé

Do velké mísy vložte kousky kuřete spolu s přísadami na marinádu.
2 kuřecí stehna, 2 kuřecí paličky, 2 kuřecí křídla, 2 poloviny kuřecích prsou, 2 lžíce šalotky, 2 lžíce česneku, 1 lžíce zázvoru, 1 lžička černého pepře, 1 lžička palmového cukru, 1 lžíce rybí omáčky, 2 lžíce kari pasty Madras, 2 lžíce oleje s neutrální chutí
Kuře důkladně obalte marinádou a mísu zakryjte potravinářskou fólií. Dejte kuře do lednice a nechte marinovat 6 až 8 hodin.
Ve velkém hrnci se silným dnem (nebo ve velkém woku) rozehřejte na středním plameni trochu oleje.
Z kuřete odstraňte větší kousky šalotky, česneku a zázvoru, aby se nepřipálily.
Po menších dávkách kuře z obou stran lehce opečte dozlatova, přibližně 5 až 6 minut.
Opečené kuře přendejte na velký talíř.
Jakmile opečete všechno kuře, slijte z hrnce tuk a ponechte v něm jen 1 lžíci.
Přidejte cibuli nakrájenou na kostičky a opékejte 2 až 3 minuty, dokud nezměkne.
2 cibule
Přidejte česnek a chilli papričky, restujte 1 minutu a poté vmíchejte zbývající kari pastu.
5 stroužků česneku, 2 červené thajské chilli papričky, 3 lžíce kari pasty Madras
Restujte dalších 30 až 40 sekund, aby se z aromatických přísad a koření uvolnily silice a chutě.
Přilijte kokosové mléko a kuřecí vývar.
720 ml kuřecího vývaru, 400 ml kokosového mléka
Hřbetem nože rozmáčkněte stonky citronové trávy, aby se uvolnily silice, a přidejte je do hrnce.
2 stonky citronové trávy
Do hrnce přidejte listy kafrové limety a zbývající rybí omáčku.
6 listů kafrové limety, 2 lžíce rybí omáčky
Do hrnce vložte brambory a mrkev, poté přidejte kuře. Suroviny by měly být z větší části ponořené v tekutině. Pokud nejsou, dolijte vodu.
450 g brambor, 3 středně velké mrkve
Přiveďte k varu a poté stáhněte plamen na minimum.
Kari vařte na mírném plameni pod pootevřenou pokličkou 50 až 60 minut.
Hotové kuře by mělo být velmi křehké a omáčka zredukovaná přibližně na polovinu. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte další rybí omáčkou a černým pepřem.
Ozdobte čerstvými koriandrovými listy a podávejte horké s opečenými bagetami.
1 svazek koriandrových listů, Opečené bagety

Poznámky

Dbejte na to, aby byly na začátku všechny suroviny ponořené. V případě potřeby dolijte vodu

Pokud nesnášíte pálivé, thajské chilli papričky vynechte, jsou totiž velmi pálivé

Nutriční hodnoty

Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!