Zpět
–+ porce
Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

Aloo gobi, květákové kari s bramborami

Vytisknout recept Pinner la recette
4.89/5 (17)
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 40 minut
Chod: Hlavní chod
Kuchyně: Indická
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredience

  • 400 g květáku rozděleného na růžičky
  • 250 g brambor oloupaných a nakrájených na kousky
  • 2 lžíce oleje podle potřeby více
  • 1 špetka asafoetidy volitelně
  • 1/2 lžičky semínek římského kmínu
  • 1/2 lžičky kurkumy mleté
  • 1 lžička koriandru mletého
  • 1/4 lžičky červeného chilli mletého (nebo méně, podle chuti)
  • 1/4 lžičky prášku ze sušeného manga (amchur)
  • 1 lžička soli nebo podle chuti
  • 1 lžička garam masaly
  • 1 lžíce sušených listů pískavice (kasuri methi)
  • zázvor nastrouhaný (trochu, podle chuti)
  • zelená chilli paprička nakrájená najemno (trochu, podle chuti)
  • 1 lžíce čerstvého koriandru nasekaného (a trochu navíc k podávání)
  • 3 lžíce vody podle potřeby ještě 1 až 2 lžíce

Procédé

Příprava

  • Z květáku odstraňte košťál, rozdělte ho na malé růžičky a vložte je na 5 minut do vlažné osolené vody.
    400 g květáku
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • Květák důkladně propláchněte a nechte okapat.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • Brambory oloupejte a nakrájejte na kousky.
    250 g brambor
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

Vaření

  • V pánvi nebo v pánvi kadhai rozehřejte olej.
    2 lžíce oleje
  • Do horkého oleje přidejte asafoetidu a semínka římského kmínu.
    1 špetka asafoetidy, 1/2 lžičky semínek římského kmínu
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • Jakmile se římský kmín opraží, přidejte kurkumu, mletý koriandr, zázvor, zelenou chilli papričku a kasuri methi a krátce orestujte.
    1/2 lžičky kurkumy, 1 lžička koriandru, zázvor, zelená chilli paprička, 1 lžíce sušených listů pískavice (kasuri methi)
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • Přidejte květák, brambory, mleté červené chilli a sůl.
    1/4 lžičky červeného chilli, 1 lžička soli
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • Promíchejte a restujte s kořením 2 až 3 minuty.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • Přilijte vodu, přiklopte a nechte dusit na mírném ohni 5 až 6 minut.
    3 lžíce vody
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • Odklopte, promíchejte a zkuste lžící rozmáčknout kousek brambory, abyste zjistili, zda je už měkká. Pokud je brambora stále tuhá a ve směsi je málo vody, trochu jí přilijte, znovu přiklopte a nechte dusit dalších 5 minut.
  • Odklopte a znovu zkontrolujte, zda jsou brambory měkké.
  • Přidejte amchur, garam masalu a čerstvý koriandr a promíchejte.
    1/4 lžičky prášku ze sušeného manga (amchur), 1 lžička garam masaly, 1 lžíce čerstvého koriandru
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • Přendejte do servírovací mísy, ozdobte trochou čerstvého koriandru a podávejte horké s plackami paratha, naan nebo čapátí.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

Poznámky

  • Namočení květáku do osolené vody pomáhá odstranit nečistoty.
  • Množství chilli a vody během vaření upravujte podle měkkosti brambor a podle toho, jak šťavnatý má pokrm být.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!