Servings: 2 osoby
Calories: 341kcal
Ingredience
Na masovou směs
- 130 g hovězího masa mletého, použijte maso s nejméně 15% obsahem tuku
- 70 g vepřového masa mletého, použijte kus s nejméně 30% obsahem tuku, například bůček
- 100 g cibule nakrájené velmi najemno
- 10 g másla soleného
- 10 g strouhanky panko
- 1 vejce
- 0.5 lžičky soli
- 0.5 lžičky pepře
- 0.25 lžičky muškátového oříšku mletého
Na omáčku k hambagu
- 3 lžíce červeného vína
- 3 lžíce kečupu
- 3 lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžička světlé sójové omáčky
- 1 lžička cukru
- 10 g másla soleného
- 1 lžíce oleje s neutrální chutí
K podávání
- Trocha listového salátu
- Strouhaná mrkev
Na ozdobení
- Sušená petrželka
Procédé
- Na středním ohni rozehřejte pánev a rozpusťte máslo, přidejte cibuli a restujte dozlatova, poté odstavte a nechte vychladnout100 g cibule, 10 g másla
- Do mísy dejte mleté hovězí a vepřové maso a dobře promíchejte, přidejte panko, vejce, sůl, pepř a muškátový oříšek, poté míchejte, dokud směs nezačne lepit130 g hovězího masa, 70 g vepřového masa, 10 g strouhanky panko, 1 vejce, 0.5 lžičky soli, 0.5 lžičky pepře, 0.25 lžičky muškátového oříšku
- K masu přidejte vychladlou cibuli a dobře promíchejte
- Rozdělte na stejně velké porce a vytvarujte oválné placky
- Na středním ohni rozehřejte pánev s olejem, vložte masové placky a opečte je z obou stran dozlatova
- Přiklopte a na mírném ohni opékejte přibližně 3 minuty, dokud nebudou placky propečené i uvnitř, poté je vyjměte a dejte stranou
- Do stejné pánve přidejte suroviny na omáčku a promíchejte, na středním ohni vařte přibližně 3 minuty, dokud omáčka nezhoustne, poté odstavte3 lžíce červeného vína, 3 lžíce kečupu, 3 lžíce worcesterské omáčky, 1 lžička světlé sójové omáčky, 1 lžička cukru, 10 g másla, 1 lžíce oleje s neutrální chutí
- Na talíř naaranžujte přílohy, přidejte masové placky, přelijte omáčkou a posypte sušenou petrželkouTrocha listového salátu, Strouhaná mrkev, Sušená petrželka
Poznámky
Chceme pěkně pevné steaky, které se při opékání nerozpadnou, a to se ne vždy podaří, i když si držíme palce. Malý trik, jak zvýšit šanci na úspěch: při tvarování steaků si masovou směs několikrát přehoďte z levé ruky do pravé. Vypadá to legračně, ale opravdu to pomáhá.
Tím se ze směsi uvolní vzduch a steaky budou při opékání méně praskat.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 341kcal | Féculents: 10g | Bílkoviny: 23g | Tuky: 23g | Nasycené tuky: 11g | Polynenasycené tuky: 2g | Mononenasycené tuky: 8g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 169mg | Sodík: 358mg | Draslík: 449mg | Vláknina: 1g | Cukr: 4g | Vitamín A: 380IU | Vitamín C: 4mg | Vápník: 53mg | Železo: 3mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!