Kimchi polévka neboli kimchi jjigae

4.94/5 (30)

Doba přípravy: 10

Doba vaření: 1

Celkový čas: 1 10

Chod: Hlavní chod, Polévky a vývary

Kuchyně: Korejská

Servings: osoby

Calories: 568kcal

Do hrnce vložte ančovičky, ředkev, kořínky jarních cibulek a řasu kombu.
7 velkých sušených ančoviček, 40 g ředkve daikon, 4 kořínky jarních cibulek, 1 litr vody, 4 kousky řasy kombu
Přilijte vodu, přiveďte k varu a vařte na středně silném ohni 20 minut.
Stáhněte oheň na mírný a nechte zvolna vařit dalších 5 minut.
Vývar přeceďte.

V hrnci s trochou oleje na dně zprudka opečte maso na středně silném ohni. Dejte stranou
150 g vepřového bůčku
Ve stejném hrnci na mírném ohni restujte kimchi i s nálevem po dobu 20 minut. Mělo by pustit šťávu.
450 g kimchi
Přidejte nať jarních cibulek, česnek a cibuli
2 stroužky česneku, 2 cibule
Přidejte suroviny na dochucení.
2 lžičky gochugaru, 1 lžíce gochujangu, 1 lžíce cukru
Vraťte do hrnce vepřové maso.
Přilijte tolik ančovičkového vývaru, aby byly všechny suroviny ponořené
Nechte bez pokličky vařit na středně silném ohni 30 minut. Mezitím propláchněte a uvařte rýži. Vodu z 2. a 3. proplachování si ponechte
Bílá rýže
Po 30 minutách doplňte odpařenou tekutinu vodou z proplachování rýže. Nemusíte ji použít všechnu. Pokud jí nemáte dost, přilijte vývar. A pokud už nemáte ani vývar, stačí obyčejná voda.
Voda z 2. a 3. proplachování rýže
Přiklopte a vařte na středně silném ohni 10 minut
Důkladně promíchejte, navrch rozložte plátky tofu a znovu přiklopte. Vařte na středně silném ohni dalších 10 minut
160 g pevného tofu
Vypněte oheň, sundejte pokličku a přidejte sezamový olej a jarní cibulky. Před podáváním osolte podle chuti
Sezamový olej, Jarní cibulky nakrájené na kolečka

Pokud se kimchi přichytává, je teplota příliš vysoká

Kimchi se musí dlouho vařit, aby pustilo šťávu. Trpělivost je základem dobrého jídla

Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!