Příprava

• Kančí maso promněte se solí, abyste zmírnili jeho zvěřinový pach, důkladně opláchněte a nechte okapat.
  150 g kančího masa, Mořská sůl
• Česnek a chilli papričky ptačí oko společně roztlučte na hrubou pastu.
  1 lžíce thajského česneku, 1 lžíce červených a zelených chilli papriček ptačí oko
  
• Ve woku rozehřejte olej na středním plameni, přidejte kančí maso a krátce restujte, jen dokud se na povrchu nezatáhne. V případě potřeby slijte přebytečný vypečený tuk.
  3 lžíce rostlinného oleje
  
• Vmíchejte červenou kari pastu a restujte, dokud se nerozvoní.
  1 lžíce thajské červené kari pasty
  
• Přidejte kuřecí vývar, cukr, rybí omáčku a ústřicovou omáčku a dobře promíchejte.
  60 ml kuřecího vývaru, 1 lžička cukru, 2 lžičky rybí omáčky, 2 lžičky ústřicové omáčky
  
• Přidejte krachai a hrozínky zeleného pepře, restujte na silném plameni, dokud se tekutina téměř neodpaří a pasta neobalí maso.
  100 g krachai, 2 hrozínky zeleného pepře
  
• Vypněte plotýnku a vmíchejte červenou a žlutou chilli papričku, listy kafrové limetky a thajskou bazalku.
  1 malá červená thajská chilli paprička, 1 žlutá thajská chilli paprička, 5 listů kafrové limetky, 1 hrst listů thajské bazalky
• Naservírujte, ozdobte dalšími vrcholky bazalky a podávejte horké s rýží vařenou v páře.
  Rýže vařená v páře