Servings: 4 osoby
Calories: 2396kcal
Ingredience
Nasolené vepřové maso
- 450 g vepřového bůčku vcelku, nenakrájeného
- 2 lžičky soli
Vývar
- 1.5 litru vody
- 30 g zázvoru nakrájeného na plátky
- 3 stroužky oloupaného česneku
- 1 svazek jarních cibulek
- 4 lžíce světlé sójové omáčky
- 3 lžíce saké
- 1 lžička soli
- 1 lžíce sezamového oleje
Nudle
- 4 "svazečky" sušených nudlí ramen
Na doplnění
- Vejce naměkko rozkrojené napůl
- Krátce blanšírované sójové klíčky
- Jemně nakrájené jarní cibulky
Procédé
- Vetřete do vepřového masa sůl a nechte ho přes noc odležet v lednici.
- Do hrnce dejte vodu, kořen zázvoru, česnek, jarní cibulky a nasolené vepřové maso a na prudkém ohni přiveďte k varu.
- Z hladiny seberte pěnu a další nečistoty. Poté přiklopte, stáhněte plamen a nechte zvolna vařit 1 hodinu 30 minut až 2 hodiny.
- Vývar i maso nechte v hrnci zcela vychladnout. Vývar přeceďte a uchovávejte odděleně od masa.
- Vývar nechte alespoň několik hodin nebo přes noc vychladit v lednici a poté odstraňte ztuhlý tuk. Také uvařené vepřové maso uchovávejte v lednici, aby se později snadno krájelo na plátky.
- Než začnete připravovat vývar a nudle, nachystejte si také ostatní přísady na doplnění (vejce naměkko, blanšírované sójové klíčky, nakrájené jarní cibulky). Jakmile budou nudle uvařené, musíte k nim ihned přidat vývar a ostatní přísady, jinak příliš změknou, takže na přípravu přísad už nebudete mít čas.
- Vývar přiveďte k varu a přidejte sójovou omáčku, saké, sůl a sezamový olej. Nechte ho na velmi mírném ohni probublávat, dokud nebudou nudle hotové.
- Sušené nudle uvařte podle návodu na obalu. Těsně před jejich dovařením nalijte vývar do servírovacích misek.
- Nudle sceďte a ihned je rozdělte do servírovacích misek.
- Doplňte vejcem naměkko, sójovými klíčky, jarními cibulkami a plátky vepřového masa.
Poznámky
K velmi oblíbeným přísadám do ramenu: Bílý pepř dodá trochu ostrosti a kořeněné vůně, nastrouhaný česnek výraznou česnekovou chuť a chilli olej dodá ...pálivost.
Nebo naložte vejce naměkko do omáčky na bázi sójové omáčky a připravte si ajitama.
Nebo naložte vejce naměkko do omáčky na bázi sójové omáčky a připravte si ajitama.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 2396kcal | Féculents: 10g | Bílkoviny: 44g | Tuky: 240g | Nasycené tuky: 87g | Polynenasycené tuky: 26g | Mononenasycené tuky: 112g | Cholesterol: 324mg | Sodík: 1693mg | Draslík: 1019mg | Vláknina: 1g | Cukr: 1g | Vitamín A: 165IU | Vitamín C: 6mg | Vápník: 89mg | Železo: 3mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!