Servings: 6
Ingredience
- 150 g bílé mouky
- 150 g celozrnné pšeničné mouky
- 3-4 lžíce ghí rozdělené na těsto, překládání a opékání
- 0.5 lžičky semínek adžvánu
- 0.5 lžičky soli nebo podle chuti
- 240 ml vody přibližně (upravte podle savosti mouky; až 1 lžíce může zbýt)
- mouka na tvarování
K podávání (volitelné)
- jogurt k podávání
- kari podle vašeho výběru např. bramborovo-rajčatové, hráškovo-bramborové, hráškové s panýrem
Procédé
Příprava těsta
- Ve velké míse smíchejte celozrnnou pšeničnou mouku s bílou moukou.150 g celozrnné pšeničné mouky, 150 g bílé mouky
- Přidejte sůl, semínka adžvánu a přibližně 2 lžičky ghí, poté promíchejte.0.5 lžičky soli, 0.5 lžičky semínek adžvánu, 3-4 lžíce ghí
- Za stálého míchání postupně přilévejte vodu a poté hněťte, dokud nevznikne velmi vláčné těsto.240 ml vody
- Přikryjte a nechte 20 až 25 minut odpočívat, dokud těsto nenabobtná a lehce nezpevní.
Tvarování a překládání
- Ruce si lehce potřete trochou ghí, těsto krátce prohněťte a rozdělte na 6 dílů. Z každého vytvarujte kuličku a obalte ji v mouce.mouka
- Kuličku vyválejte na tenký kruh (přibližně 25 až 30 cm). Lehce potřete ghí a přeložte na třetiny; znovu potřete, přeložte a vytvarujte čtvercový bochánek.
- Obalte v mouce, vyválejte na tenký čtverec, potřete ghí a znovu přeložte na třetiny jako předtím, aby vznikl další čtvercový bochánek.
- Znovu obalte v mouce a naposledy vyválejte na tenkou čtvercovou parathu připravenou k opékání.
Opékání
- Na středním ohni rozehřejte pánev (nebo pánev tava). Přidejte trochu ghí a rozetřete ho.
- Vložte parathu a opékejte, dokud povrch nezmění barvu, poté otočte. Potřete ghí, znovu otočte a potřete i druhou stranu. Opékejte z obou stran dozlatova, až se objeví hnědé skvrnky.
- Vyjměte a položte na malou mističku obrácenou dnem vzhůru (na talíři) nebo na papírovou utěrku. Stejně postupujte i s ostatními parathami.
Podávání
- Podávejte horké, ideálně s jogurtem a kari podle vašeho výběru.jogurt, kari podle vašeho výběru
Poznámky
- Vodu přidávejte postupně: podle použité mouky nemusíte menší část (až 1 lžíci) potřebovat.
- Při každém překládání používejte jen malé množství ghí, aby vznikly zřetelné vrstvy a těsto se nerozmáčelo.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!