Servings: 5 osob
Calories: 740kcal
Ingredience
- 1 kilogram vepřové plece nakrájené na tenké plátky
- 200 g vepřového sádla syrového, nakrájeného na tenké plátky, volitelně
- 200 g vepřových jater nakrájených na plátky, volitelně
- 2 vejce
- 200 ml perlivé vody
Marináda
- 4 lžíce ústřicové omáčky
- 3 lžíce omáčky Golden Mountain thajské dochucovací omáčky
- 1.5 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce sezamových semínek
- 1 lžička prášku do pečiva
- 50 g palmového cukru nebo kokosového cukru
Na polévku
- 1 bílá ředkev
- 1 hrst čínského celeru
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce bujónu v prášku
- 1 lžíce soli
- 2 litry vody
- 1 lžička bílého pepře
- 2 vejce volitelně
Na grilování
- 70 g tenkých rýžových nudlí
- Masové kuličky nebo rybí
- Krabí tyčinky
- Zelenina podle vašeho výběru čínské zelí, vodní špenát, houby, bazalka
- Mořské plody
- omáčky k namáčení
Omáčka mookata
- thajské chilli papričky podle chuti
- 50 g česneku
- 200 g omáčky sriracha
- 75 ml vody
- 70 g palmového cukru nebo kokosového cukru
- 25 g rýžového octa
- 2 lžíce opražených sezamových semínek
- 4 kořeny koriandru nahraďte stonky koriandru
- 90 g kečupu
Procédé
Marinování masa
- Vepřovou plec nakrájejte na velmi tenké plátky. Čím tenčí budou, tím rychleji se na grilu propečou a tím lépe vstřebají chutě marinády.1 kilogram vepřové plece
- Ve velké míse smíchejte suroviny na marinádu. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.4 lžíce ústřicové omáčky, 3 lžíce omáčky Golden Mountain, 1.5 lžíce sezamového oleje, 1 lžička prášku do pečiva, 50 g palmového cukru
- Do mísy přidejte plátky masa a důkladně promíchejte, aby se každý kousek obalil marinádou.
- Do marinády rozklepněte vejce a přilijte perlivou vodu.2 vejce, 200 ml perlivé vody
- Důkladně promíchejte a poté maso posypte sezamovými semínky.1 lžíce sezamových semínek
- Naložené maso přendejte do vzduchotěsné nádoby. Nechte odležet v lednici alespoň 6 hodin, ideálně přes noc.
Základ polévky
- Velký hrnec naplňte vodou a zahřívejte na středním plameni.2 litry vody
- Přidejte bílou ředkev, nasekaný celer, česnek, bujón v prášku, sůl a bílý pepř.1 bílá ředkev, 1 hrst čínského celeru, 2 lžíce bujónu v prášku, 1 lžíce soli, 1 lžička bílého pepře, 2 stroužky česneku
- Přiklopte a nechte polévku mírně vařit 20 minut.
Omáčka mookata
- Chilli papričky, česnek a kořeny koriandru společně rozmixujte.thajské chilli papričky, 50 g česneku, 4 kořeny koriandru
- Tuto směs opékejte na pánvi 1 minutu.
- Přidejte vodu, palmový cukr, chilli omáčku, kečup a ocet200 g omáčky sriracha, 75 ml vody, 70 g palmového cukru, 90 g kečupu, 25 g rýžového octa
- Míchejte, dokud se palmový cukr úplně nerozpustí.
- Omáčku v pánvi posypte opraženými sezamovými semínky.2 lžíce opražených sezamových semínek
Příprava grilování
- Zapalte dřevěné uhlí a nechte ho pořádně rozžhavit.
- Připravenou polévku opatrně nalijte do žlábku thajského grilu. Nenaplňujte ho příliš, aby polévka nepřetekla.
- Doprostřed grilovací plochy položte kousek tučného vepřového masa, aby ji promastil. Případně použijte trochu slunečnicového nebo jiného rostlinného oleje. Přidejte také zbývající maso200 g vepřového sádla , 200 g vepřových jater
- Jakmile se polévka začne vařit, přidejte zeleninu, tenké rýžové nudle a krabí tyčinky.70 g tenkých rýžových nudlí, Masové kuličky, Krabí tyčinky, Zelenina podle vašeho výběru, Mořské plody
- Plátky marinovaného masa grilujte a pravidelně je otáčejte, aby se rovnoměrně propekly.
- Grilované maso podávejte s omáčkami k namáčení a zeleninou uvařenou v polévce.
- Pro bohatší chuť můžete do polévky rozklepnout vejce2 vejce
Poznámky
Vyberte si maso podle chuti (kuřecí, hovězí, vepřové, mořské plody) a nakrájejte ho na tenké plátky.
Pro nejlepší výsledek nechte marinovat alespoň 6 hodin nebo přes noc.
Podávejte s různými omáčkami, čerstvými bylinkami a zeleninou pro bohatší chuť.
Pro nejlepší výsledek nechte marinovat alespoň 6 hodin nebo přes noc.
Podávejte s různými omáčkami, čerstvými bylinkami a zeleninou pro bohatší chuť.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 740kcal | Féculents: 25g | Bílkoviny: 61g | Tuky: 42g | Nasycené tuky: 15g | Polynenasycené tuky: 5g | Mononenasycené tuky: 19g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 428mg | Sodík: 482mg | Draslík: 1149mg | Vláknina: 1g | Cukr: 8g | Vitamín A: 8868IU | Vitamín C: 27mg | Vápník: 94mg | Železo: 13mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!