Servings: 2 osoby
Calories: 709kcal
Ingredience
- 200 g bramborového škrobu
- 300 g horních kuřecích stehen vykostěných, nakrájených na kostky
MARINÁDA
- 4 lžíce saké
- 1 lžíce krupicového cukru
- 4 lžíce tmavé sójové omáčky nahraďte slanou sójovou omáčkou Kikkoman nebo omáčkou tamari
- 2 lžíce česneku najemno nasekaného
- 1 lžíce zázvoru najemno nasekaného
Procédé
- Nechte kuře v marinádě alespoň 2 hodiny, čím déle ho necháte marinovat, tím výraznější bude jeho chuť.300 g horních kuřecích stehen, 4 lžíce saké , 1 lžíce krupicového cukru, 4 lžíce tmavé sójové omáčky , 2 lžíce česneku, 1 lžíce zázvoru
- Na velkém talíři promíchejte kousky kuřete s moukou a jednotlivé kousky od sebe oddělte200 g bramborového škrobu
- Rozehřejte olej na teplotu mezi 180 a 196 stupni Celsia. Nastavte plotýnku na středně vysoký výkon
- Smažte 3 x po dobu 30 sekund a mezi jednotlivými smaženími nechte kousky kuřete 1 min odpočívat na papírové utěrce
Poznámky
Dvojí nebo trojí smažení (podle toho, kterou školou se řídíte) je zásadní pro typickou křupavost tradičního karaage. Během krátkých přestávek mimo olej se totiž vlhkost z vnitřku kuřete dostává na povrch, čímž zvlhčuje a změkčuje strouhankový obal.
Opětovným smažením při velmi vysoké teplotě se tato vlhkost odpaří a strouhankový obal znovu zpevní, až je dokonale nepropustný
Nutriční hodnoty
Porce: 150g | Kalorie: 709kcal | Féculents: 89g | Bílkoviny: 32g | Tuky: 25g | Nasycené tuky: 7g | Polynenasycené tuky: 5g | Mononenasycené tuky: 10g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 147mg | Sodík: 283mg | Draslík: 1332mg | Vláknina: 6g | Cukr: 8g | Vitamín A: 117IU | Vitamín C: 4mg | Vápník: 80mg | Železo: 2mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!