Yakitori, japonské kuřecí špízy

Yakitori, japonské kuřecí špízy

Vytisknout recept Pinner la recette

4.86/5 (41)

Doba přípravy: 13

Doba vaření: 15

Celkový čas: 30

Kuchyně: Japonská

Servings: špízy

Calories: 171kcal

Author: Marc Winer

Ingredience

OMÁČKA

40 g tmavé sójové omáčky
30 g vody
0.5 lžíce mirinu
0.5 lžíce rýžového octa
30 g hnědého cukru
0.5 lžičky jemně nasekaného zázvoru
1 stroužek jemně nasekaného česneku
1.5 lžičky kukuřičného škrobu

OSTATNÍ

250 g kuřecího masa nakrájeného na kostky
4 dřevěné špejle na špízy
3 stonky jarní cibulky nakrájené na kousky dlouhé 1-2 cm
1 špetka soli
1 špetka pepře

Procédé

Ve středně velkém rendlíku prošlehejte všechny suroviny na omáčku
40 g tmavé sójové omáčky , 30 g vody, 0.5 lžíce mirinu , 0.5 lžíce rýžového octa , 30 g hnědého cukru, 0.5 lžičky jemně nasekaného zázvoru, 1 stroužek jemně nasekaného česneku, 1.5 lžičky kukuřičného škrobu
Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte, dokud omáčka lehce nezhoustne, přibližně 1 minutu.
Několik lžic omáčky přelijte do misky a odložte na potírání kuřete.
Na špejle napichujte střídavě kousky kuřete a jarní cibulky
250 g kuřecího masa nakrájeného na kostky, 4 dřevěné špejle na špízy, 3 stonky jarní cibulky nakrájené na kousky dlouhé 1-2 cm
Špízy lehce potřete olejem, osolte a opepřete
1 špetka soli, 1 špetka pepře
Rozehřejte velkou pánev na středně silném ohni (nebo ideálně gril)
Vložte špízy a opékejte 4 minuty. Otočte je a opečenou stranu potřete omáčkou. Opékejte další 4 minuty.
Špíz otočte, potřete omáčkou, opékejte 2 minuty a přikryjte
Špíz otočte, potřete, opékejte 2 minuty a přikryjte
Otáčení, potírání a opékání pod pokličkou zopakujte ještě 2krát, celková doba opékání tak bude 16 minut.
Yakitori posypte sezamovými semínky. Ihned podávejte s rýží.

Poznámky

Jako obvykle jsou nejlepší volbou vykostěná horní kuřecí stehna, která jsou nejen šťavnatější, ale také lépe snášejí delší tepelnou úpravu (protože obsahují více šťávy)

Nutriční hodnoty

Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!