Servings: 30 wontonů
Calories: 43kcal
Ingredience
Na wontony
- 30 plátků hotového těsta na wontony
Na náplň
- 300 g mletého vepřového masa nejlépe s 30% obsahem tuku
- 2 stonky jarní cibulky nakrájené nadrobno
- 1 lžička najemno nakrájeného zázvoru
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžička vína Shaoxing
- 0.25 lžičky soli
- 1 špetka bílého pepře
- 3 lžíce kuřecího vývaru
Na polévku
- 2 litry kuřecího vývaru domácího nebo kupovaného
- 2 malé hlávky pak choi můžete použít i pekingské zelí
- Sůl podle chuti
- Bílý pepř podle chuti
- Sezamový olej podle chuti
- Jarní cibulka nakrájená na tenká kolečka na ozdobu
- Chilli olej volitelně
Na vývar
- 2 litry vody
- Kuřecí kosti tolik, kolik seženete
- 3 jarní cibulky
- 3 stroužky rozmáčknutého česneku
- 3 plátky zázvoru
- 1 cibule rozkrojená napůl
Procédé
Na kuřecí vývar
- (volitelně) Opečte kosti v troubě nebo horkovzdušné fritéze při 190 stupních po dobu 5 minutKuřecí kosti
- Přiveďte vodu s kostmi k varu. Vodu slijte, kosti opláchněte a znovu zalijte čistou vodou. Na mírném ohni zahřejte těsně pod bod varu2 litry vody
- Nechte táhnout 1:30 hodiny a pravidelně sbírejte pěnu z povrchu
- Přidejte ostatní suroviny a nechte pod pokličkou táhnout dalších 40 minut.3 jarní cibulky, 3 stroužky rozmáčknutého česneku, 3 plátky zázvoru, 1 cibule rozkrojená napůl
- Sceďte a dejte stranou
Na náplň
- Smíchejte všechny suroviny na náplň kromě masa a nechte 10 minut odležet2 stonky jarní cibulky nakrájené nadrobno, 1 lžička najemno nakrájeného zázvoru, 1 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžička vína Shaoxing, 0.25 lžičky soli, 1 špetka bílého pepře, 3 lžíce kuřecího vývaru
- Přidejte maso a míchejte, dokud zcela nevstřebá tekutinu a nevytvoří se lepivá hmota.300 g mletého vepřového masa
Skládání wontonů
- Špičkou prstu navlhčete okraje plátku těsta na wontony trochou vody.30 plátků hotového těsta na wontony
- Doprostřed dejte trochu vepřové náplně.
- Přeložte plátek těsta do tvaru obdélníku.
- Okraje přitiskněte k sobě, aby se spojily.
- Na přeložené straně navlhčete jeden roh a přeložte přes něj druhý.
- Přitiskněte k sobě, aby se spojily (viz video níže).
- V hrnci přiveďte kuřecí vývar k varu. Dejte stranou na později.2 litry kuřecího vývaru
Vaření wontonů
- Zatímco se vývar zahřívá, přiveďte v jiném hrnci nebo woku k varu velké množství vody. Wontony opatrně vložte do vroucí vody. Promíchejte je lžící, aby se neslepily. Možná je budete muset vařit po dávkách
- Jakmile wontony vyplavou na hladinu (nebo po 6-7 minutách), vařte je ještě přibližně 1.5 minuty. Přidejte pak choi a vařte dalších 30 sekund.2 malé hlávky pak choi
Dokončení pokrmu
- Do servírovacích misek dejte sůl, mletý bílý pepř a sezamový olej a každou zalijte horkým vývarem.Sůl , Bílý pepř , Sezamový olej
- Vyjměte wontony a pak choi z vody a rozdělte je do misek. Ozdobte jarní cibulkou a chilli olejem (podle chuti).Jarní cibulka nakrájená na tenká kolečka, Chilli olej
Video
Poznámky
Mražení
Neuvařené wontony můžete zmrazit ihned po zabalení (nenechávejte je příliš dlouho při pokojové teplotě). Rozložte je v jedné vrstvě na tác vyložený pečicím papírem. Jakmile zcela zmrznou, přendejte je do sáčků nebo vzduchotěsných nádob.
Vaření mražených wontonů
Nerozmrazujte je. Postupujte stejně jako výše a vkládejte je přímo do vroucí vody
Poznámka ke kupovaným vývarům
Ideálně vyberte hotový vývar ve sklenici s co nejmenším množstvím přídatných látek (ne v prášku). Nalijte ho do hrnce a deset minut zahřívejte se stroužky česneku, zázvorem a jarní cibulkou
Nutriční hodnoty
Kalorie: 43kcal | Féculents: 3g | Bílkoviny: 3g | Tuky: 2g | Nasycené tuky: 1g | Polynenasycené tuky: 0.3g | Mononenasycené tuky: 1g | Cholesterol: 9mg | Sodík: 296mg | Draslík: 195mg | Vláknina: 1g | Cukr: 1g | Vitamín A: 2517IU | Vitamín C: 26mg | Vápník: 65mg | Železo: 1mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!