Kuře generála Tso

poulet général tao dans une assiette creuse

Vytisknout recept Pinner la recette

4.85/5 (60)

Doba přípravy: 20

Doba vaření: 20

Celkový čas: 40

Kuchyně: Asijská

Servings: osoby

Calories: 254kcal

Author: Marc Winer

Ingredience

450 g kuřecích stehen nakrájených na kousky
2 l oleje na smažení
1 lžíce najemno nakrájeného zázvoru
0.5 lžičky chilli vloček
2 stroužky česneku nakrájené najemno

Omáčka

3 lžíce rýžového octa
3 lžíce světlé sójové omáčky
2 lžičky omáčky hoisin
65 ml vody
3 lžíce cukru
1 lžíce kukuřičného škrobu
2 lžičky gochujangu (volitelně pro barvu a pikantnost)

Obalovací směs

1 dávka mé univerzální obalovací směsi

Procédé

V misce smíchejte suroviny na omáčku (kromě kukuřičného škrobu). Ve velké míse stejným způsobem smíchejte suroviny na obalovací směs
3 lžíce rýžového octa, 3 lžíce světlé sójové omáčky, 2 lžičky omáčky hoisin, 65 ml vody, 3 lžíce cukru, 2 lžičky gochujangu (volitelně pro barvu a pikantnost), 1 dávka mé univerzální obalovací směsi
Kuře vložte do obalovací směsi. Poprvé smažte v oleji při 180 stupních do světle zlatavé barvy. Nechte 5 min odpočinout a znovu smažte dozlatova.
450 g kuřecích stehen nakrájených na kousky, 2 l oleje na smažení
Do velké pánve dejte lžíci oleje a přidejte chilli vločky, zázvor a česnek.
1 lžíce najemno nakrájeného zázvoru, 0.5 lžičky chilli vloček, 2 stroužky česneku nakrájené najemno
Restujte na středním ohni, dokud se česnek nerozvoní (asi 30 sekund).
Přidejte omáčku a míchejte, dokud nezačne mírně probublávat, smíchejte škrob se 2 lžícemi vody a přilijte ho za stálého míchání do omáčky. Míchejte do zhoustnutí. Pozor, nepřestávejte míchat, dokud omáčka nezhoustne
1 lžíce kukuřičného škrobu
Přidejte kuře a promíchejte. .
Míchejte asi 30 sekund do zhoustnutí.
Podávejte s rýží

Poznámky

Nejlepší je podávat ihned. Moje speciální obalovací směs sice hodně vydrží, ale tahle omáčka je ďábelsky kyselá a smažené kuřecí kousky v ní brzy změknou

Použijte kuchyňský teploměr, abyste měli jistotu, že má olej správnou teplotu. Pokud je olej příliš horký, kuře se může zvenku spálit dřív, než se uvnitř propeče.

Pokud je olej příliš studený, kuře nasákne více oleje a bude těžké a mastné (tuk je sice život, ale s mírou).

Nutriční hodnoty

Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!