Servings: 6 porcí
Calories: 300kcal
Vybavení
Ingredience
Horký vývar (vyberte jeden nebo použijte oba v hrnci s přepážkou)
Výběr masa
- Hovězí, jehněčí nebo vepřové maso nakrájené na tenké plátky přes vlákno. Pokud možno vybírejte dobře mramorované kusy
- Předvařené masové kuličky, pokud jsou mražené, nechte je rozmrazit
- Konzervované maso (Spam), nakrájené na plátky
Ryby a mořské plody
- Rybí filet bez kostí, nakrájený na tenké plátky, např. halibut, sumec, treska, mořský vlk, pangasius apod.
- Krevety, s krunýřem/hlavou nebo bez
- Kalamáry, nakrájené
- Rybí kuličky
- Rybí nebo krevetová pasta, ze které během stolování tvarujete kuličky do horkého vývaru
- Další mořské plody, jako jsou krabi, vongole, slávky apod.
Sójové výrobky
- Tofu (hedvábné, měkké nebo pevné), nakrájené na plátky
- Mražené tofu, rozmrazené a nakrájené na plátky
- Nadýchané tofu polštářky (smažené tofu)
- Pláty lisovaného tofu, nakrájené na široké proužky
- Sušená tofu kůže, předem namočená
Houby
- Hlíva ústřičná, rozdělená na menší kusy
- Hlíva královská, nakrájená podélně na plátky
- Houby enoki, s odříznutými konci a rozdělené na malé svazečky
- Houby shiitake, pokud jsou sušené, předem je namočte
- Houby shimeji, s odříznutými konci
Zelená zelenina
- Pekingské zelí
- Pak choi
- Choy sum
- Gai lan
- Zlateň věncová (tong hao)
- Vodní špenát
- Potočnice lékařská
Hlízy
- Brambory, oloupané a nakrájené na plátky
- Batáty, oloupané a nakrájené na plátky
- Daikon (bílá ředkev), nakrájený na plátky
- Lotosový kořen, nakrájený na plátky
Sušené suroviny
- Mořská řasa kombu, namočená a nakrájená na proužky
- Jidášovo ucho, předem namočené
Nudle
- Čerstvé pšeničné nudle
- Čerstvé rýžové nudle
- Tenké nudle z fazolí mungo, předem namočené
- Skleněné nudle z batátů, předem namočené
- Plněné taštičky, domácí nebo kupované, nejlépe menší
Suroviny na namáčecí omáčky (míchejte a kombinujte podle chuti)
- Omáčky: světlá sójová omáčka, černý rýžový ocet, ústřicová omáčka, omáčka hoisin (čínská grilovací omáčka)
- Pasty: sezamová pasta, arašídové máslo
- Oleje: sezamový olej, chilli olej
- Koření: mleté chilli, mletý sečuánský pepř
- Aromatické přísady: nasekaný česnek, koriandr, šalotky, čerstvé chilli
- Ořechy: sezamová semínka, pražené arašídy
Procédé
- Všechny suroviny omyjte a nakrájejte. Rozložte je na talíře. Na jeden talíř můžete dát různé suroviny, ale maso, ryby a mořské plody uchovávejte odděleně od ostatních.
- Namíchejte omáčky a rozdělte je do jednotlivých misek. Trochu přísad si nechte stranou, kdyby si někdo chtěl omáčku dochutit nebo doplnit, např. jarní cibulku, koriandr, čerstvé chilli, chilli olej, sůl apod.
- Doprostřed stolu postavte zdroj tepla a hrnec. Nalijte vývar. Dbejte na to, aby všechny kabely byly pečlivě umístěné a nikdo o ně nezakopl.
- Kolem hrnce rozložte talíře se surovinami a pro každého strávníka připravte misku s omáčkou, jídelní hůlky, ubrousky a nápoj.
- Zapněte ohřev. Jakmile vývar začne vřít, můžete do hrnce začít vkládat suroviny. Během jídla se voda z vývaru odpařuje. Mějte proto po ruce horkou vodu, abyste ji mohli podle potřeby dolévat
Poznámky
Nemusíte zahrnout všechny kategorie. Kombinujte zdroje bílkovin, zeleninu a škrobové přílohy, aby jídlo bylo vyvážené. Nebo vynechte maso, ryby a mořské plody a připravte vegetariánskou/veganskou variantu.
Různé suroviny vyžadují různou dobu vaření. Před konzumací se vždy ujistěte, že jsou důkladně uvařené
Nutriční hodnoty
Kalorie: 300kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!