Servings: 2 حصص
المقادير
الخيار
- 1 خيار ياباني (كيوري)
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح
الواكامي
- 2 غ واكامي مجفف، أو 20 غ من الواكامي المحفوظ بالملح
التتبيلة
- 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
- 0.5 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
Procédé
الخيار
- قطّعي الخيار إلى شرائح دائرية رقيقة.1 خيار
- ضعي الشرائح في وعاء سلطة.
- رشّي الملح وقلّبي لتغليف الشرائح به جيدًا.0.25 ملعقة صغيرة ملح
- اتركي الخيار نحو 5 دقائق حتى يلين ويُخرج ماءه.
- اعصري الخيار جيدًا باليد لاستخراج الماء منه : فعصره قبل أن يلين يؤدي إلى تكسّره وفقدان شكله.
الواكامي
- انقعي الواكامي المجفف في الماء نحو 5 دقائق حتى يستعيد رطوبته.2 غ واكامي
- إذا كان الواكامي محفوظًا بالملح، فاشطفيه سريعًا.
- ثم انقعيه من 5 إلى 10 دقائق في كمية وفيرة من الماء للتخلص من الملح.
- ثم قطّعيه إلى قطع بحجم اللقمة.
- اعصري الواكامي للتخلص من الماء.
التتبيلة
- ضعي الخيار والواكامي في وعاء سلطة.
- أضيفي خل الأرز والسكر وصلصة الصويا.1 ملعقة كبيرة خل الأرز, 0.5 ملعقة كبيرة سكر, 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
- قلّبي.
ملاحظات
الخيار الياباني رفيع ورقيق القشرة وشبه خالٍ من البذور؛ ويزن نحو 100 غ. إذا لم يتوفر، فالخيار الصغير (من النوع اللبناني) بديل مناسب؛ أما عند استخدام الخيار الأوروبي، فخذي منه نحو 100 غ وأزيلي البذور. قطّعي الخيار إلى شرائح دائرية بسماكة من 1 إلى 2 مم، ويُفضّل استخدام قطّاعة الماندولين للحصول على شرائح متساوية.
تنويعات : يمكن إضافة شرائح من الأخطبوط المطهو، مقطّعة بشكل مائل، إلى الخيار مع التتبيلة نفسها؛ كما أن القليل من الزنجبيل المقطّع إلى عيدان رفيعة أو الشيسو المفروم ناعمًا، عند إضافته في النهاية، يمنح الطبق نكهة منعشة. ومن الإضافات الشائعة أيضًا الروبيان المطهو أو أصابع السوريمي (كاني).
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!