Servings: 15 برطمانًا
Calories: 1545kcal
المقادير
- 4 كغ لحم خنزير
- 1.2 كغ لحم لغد الخنزير
- 1.8 كغ لحم بطن الخنزير
- 1 كغ كبد خنزير
- 2 بصل 300 غ لبصلتين
- 4 فصوص ثوم 25 غ لكل 4 فصوص ثوم
- 4 بيضات
- 10 سل كونياك
- 64 غ ملح بحري خشن 16 غ/كغ من اللحم
- 12 غ فلفل أسود 3 غ/كغ
- 6 غ خليط 4 بهارات 1,5 غ/كغ
Procédé
- افرموا جميع اللحوم واخلطوها في وعاء كبير.
- أضيفوا البصل والثوم المفرومين ناعمًا.
- أضيفوا البيض المخفوق وادمجوه مع الخليط.
- اسكبوا الكونياك في الخليط.
- أضيفوا الملح البحري الخشن والفلفل الأسود وخليط 4 بهارات.
- اخلطوا المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس.
- اتركوا الخليط يرتاح 15 ساعة في الثلاجة في عبوة مفرغة من الهواء.
التعقيم
- املؤوا البرطمانات الزجاجية النظيفة بالخليط النيئ. (بعد غمرها مسبقًا بالماء المغلي)
- ضعوا حلقة الإحكام أو قرص الغطاء على البرطمانات، وامسحوا الحواف ثم أغلقوها.
- ضعوا البرطمانات في جهاز تعقيم كهربائي مضبوط على 100°م وعقموها لمدة 3 ساعات.
- بدلًا من ذلك، يمكن وضع البرطمانات في قدر مملوء بالماء، وتغطيته وترك الماء يغلي للمدة نفسها.
ملاحظات
فرم اللحوم جيدًا : للحصول على قوام مستساغ، احرصوا على فرم اللحوم بالتساوي.
ترك الخليط يرتاح : لا تهملوا مدة الراحة في الثلاجة. فهي تسمح للنكهات بأن تمتزج جيدًا وتزداد غنى.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 1545kcal | Féculents: 4g | البروتين: 90g | الدهون: 127g | الدهون المشبعة: 46g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 13g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 57g | Graisses trans: 0.005g | الكوليسترول: 573mg | الصوديوم: 1956mg | البوتاسيوم: 1520mg | الألياف: 0.5g | السكر: 1g | فيتامين أ: 14532IU | فيتامين ج: 20mg | الكالسيوم: 69mg | الحديد: 19mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!